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用对保鲜膜才“保鲜” 食品包装安全小细节大隐患

2013-07-11 11:05:56.0 来源：浙江在线衢州频道责编：钱莹

摘要：: 近日，一则覆盖保鲜膜后细菌反而更多的新闻在微博上引起热议。一直以干净、卫生形象示人的保鲜膜，为何这次会成为细菌“帮凶”？今天上午，浙江工商大学食品与生物工程学院暑期社会实践队走进清河坊社区，为社区居民上了一堂食品包装安全宣传课。

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　　【CPP114】讯：近日，一则覆盖保鲜膜后细菌反而更多的新闻在微博上引起热议。一直以干净、卫生形象示人的保鲜膜，为何这次会成为细菌“帮凶”？今天上午，浙江工商大学食品与生物工程学院暑期社会实践队走进清河坊社区，为社区居民上了一堂食品包装安全宣传课。

　　“西瓜覆盖保鲜膜放入冰箱后，保鲜膜内外表面温度与湿度都会产生小差异，在和西瓜直接接触的内表面将形成一个更加利于细菌的小环境。所以西瓜切开后最好不要隔夜食用。”浙江工商大学缪嘉慧同学带着精心准备的PPT侃侃而谈，从小就有一个厨师梦的她对于食品安全有着自己的一份信仰。

　　如何挑选保鲜膜呢？首先要认准材质和“QS”标示，市面上保鲜膜材质一般分为3种，PE(聚乙烯)、PVC(聚氯乙烯)和PVDC(聚偏二氯乙烯)。PE主要用于食品的包装，具有优良的耐低温性能。PVDC主要用于一些熟食、火腿等产品的包装，在耐热性方面有着优良表现。这两种材料有着无毒、稳定特性，是国家认证用于制作保鲜膜的材料。而PVC为了增加其黏性、透明度和弹性,往往会加入一定量增塑剂,而增塑剂含有一种化合药剂,它对人体内分泌系统有很大破坏作用,食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解,并且在加热时,会加速增塑剂中化合药剂释放到食物中。

　　短短一个小时的讲座中，社区的大伯大妈们听得非常认真。“最近有种保鲜膜可以耐受180℃高温，是真的吗？”陆阿姨经常用微波炉热东西，对于保鲜膜耐热性很关注。“确实有一些保鲜膜可以耐高温，主要原因是采用PMP(聚甲基戊烷)材质。”缪同学解释道。

　　一次性纸杯最好选择“两头白”的杯子，这是为什么呢？活动现场覃兰茜同学就用实验证明了这个说法。她拿了一只色彩鲜艳的纸杯，用一个蘸有酒精的小棉球轻轻擦拭，不一会油墨就少了一大块。“我们可以看到这些油墨溶于酒精，有些人喜欢用一次性纸杯装白酒，在喝酒过程中，蘸有酒的嘴唇会不可避免接触到纸杯外表面。可想而知会有多少油墨喝进肚子里。所以要尽量选用没有油墨纯白色纸杯。”

　　链接：如何正确识别和选购保鲜膜

　　看包装。有没有“QS”标志、编号和生产厂家详细地址，标注PE或聚乙烯的保鲜膜可以放心使用；写着聚氯乙烯(PVC)或没有写材质的尽量不要买。

　　看颜色。整卷颜色泛黄的为PVC材质，白色的为PE材质。

　　手揉搓。PE保鲜膜一般黏性和透明度较差，用手揉搓后容易打开，而PVC保鲜膜则透明度和黏性较好，用手揉搓不易展开。用火烧。PE保鲜膜用火点燃后，火焰呈黄色，迅速燃烧，离开火源也不会熄灭，有滴油现象和蜡烛燃烧的味道；PVC保鲜膜不易点燃，火焰根部有淡淡绿色并冒黑烟，离开火源后会熄灭，且有刺鼻异味。

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