熟肉检测合格率88.9％
　　
　　据了解，本次比较试验共购买了36批次熟肉制品样品，经检测，32批次样品符合标准要求，符合率为88.9％，4批次样品不符合部分标准要求。其中，“思味”五香手撕牛肉样品被检出蛋白质指标不符合标准要求。
　　
　　广州市消委会介绍，蛋白质是衡量肉干中营养成分含量的重要参数，直接反映其产品的质量状况，而造成食品中蛋白质含量不达标的原因很多，“企业为降低生产成本，进厂原料检验把关不严，以及原料配比计量不准确，控制不力；或企业在生产加工过程中增加辅料的投放量，从而降低肉的比例；以及企业一味追求味道、口感而忽视其产品的蛋白质含量要求等原因，都可能导致其产品的蛋白质含量不达标。”
　　
　　对此，广州市思味食品有限公司称，已派专人到瑞安市联鑫食品有限公司对该批次产品（GD20130428）进行了调查，查明产品蛋白质未达标的原因是在产品中加大香辛料的投入，削弱了蛋白质的含量。
　　
　　“查、看、测、冷”保证食得安全
　　
　　肉松、肉脯和肉干都属于脱水肉制品，这些制品营养丰富，其小包装和休闲化以及储存与食用的方便，给快节奏生活方式的人们提供了极大的方便，因此，日益受到越来越多消费者的欢迎和喜爱。
　　
　　对此，广州市消委会为消费者支招，在选购相关产品时，“查、看、测、冷”保证食得安全：
　　
　　①查看产品外包装是否密封，有无破损。
　　
　　由于熟肉制品是直接入口的食品，应尽量购买预包装的产品，这样可避免产品在运输和销售时受到二次污染。而且，预包装的食品在杀菌工艺和包装密封性方面都较好，保质期也较长。
　　
　　②看产品标识说明是否完整详细。
　　
　　注意配料表是否详细，多留意其食品添加剂，如：山梨酸、苯甲酸等防腐剂，糖精钠、甜蜜素等甜味剂，日落黄、胭脂红等着色剂。如果有，最好不要大量食用。
　　
　　③测试储存温度要求。
　　
　　有的熟肉制品要冷藏，购买时，消费者一定要看清储存温度要求，并实测一下，尤其是夏季高温季节更应注意。
　　
　　④冷藏存放并尽快食用。
　　
　　熟肉制品一次购买量不宜过多，已开封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并尽快食用。