对于消费者，随着物质生活和精神生活的提高，人们已从过去对食品的视觉、味觉、触觉的保护要求转向消除影响健康的不安全隐患。食品事件不停出现，一阵风波余韵犹存，另一风波喧嚣正烈，在经历了瘦肉精事件、绿色蔬菜事件、苏丹红事件、三鹿奶粉事件等后，消费者强烈要求食品安全。因食品包装而产生的问题更是层出不穷，可以说，消费者是引导油墨发展的指南针。社会上一些公益组织举行的环保油墨公益活动，其实质首先就是要让人们认识油墨，了解绿色油墨，使绿色油墨普遍化，让消费者放心。
 
        对于食品包装印刷商，《中华人民共和国食品安全法》的实施对其影响更为重大。食品包装的内层直接接触食品，涂料和材料在食品安全法中明确提出“必须使用无毒材料”，可以用专门配制的可食性油墨，主要是从植物或农产品以及动物体内获取，如黄色为黄栀子、黑色为黑豆或山果、绿色为绿豆或蔬菜等。不仅仅是食品包装印刷企业，其他印刷厂也非常关注环保油墨是否成为未来市场主导，逐渐增加使用水性油墨等印刷工艺设备的投资，为企业的长远发展考虑。
 

        目前，油墨环保问题得到了高度重视，油墨技术发展到今天，呈现出环保、高科技化等趋势。与此同时，食品包装越来越要求高品质、多色化印刷，因此绿色油墨质量也不能落后，而是要比传统油墨印刷得更加完美。
   
       目前市场上的一些环保油墨可以归为三类：水性油墨、UV油墨和植物油基油墨。
 

        水性油墨指的是以水作为溶剂经科学加工而成的油墨。水性油墨主要是以水溶性树脂代替传统的矿物油作为连接料而研制成的油墨，能大大降低挥发性化合物的排放量。水性油墨带来环保的同时也带来了一些问题。例如水的溶解性差，印刷时容易引起糊版现象；而且水性油墨以水作为溶剂，黏度较低，限制了印刷速度；同时水性油墨流动性强，导致印刷一些较小的线条稿的时候会引起线条极易变粗；另外，水性油墨光泽性低于溶剂型油墨，大大限制了在光泽度要求高的场合的使用；它还不抗乙醇和水，夏天啤酒要长期放入冰箱或冰水中，水性油墨则承受不了。
   
        UV油墨是指利用UV光激发油墨中的单体聚合成聚合物。固化油墨的溶剂含量低、环保。但是UV油墨的环保性仅仅是相对普通的印刷工艺而言的，在其他方面存在着很多问题：UV光对人体有一定的伤害；固化后的油墨层难以降解，会产生二次污染。
 
        植物油基油墨利用了环保型的植物油代替矿物油做溶剂，其中最具有代表性的就属大豆油墨了。但是大豆油墨的干燥性能比较差，需要与其他易干燥的植物油混合使用；大豆油墨流动性偏小，不能保持油墨黏度，使油墨在印刷中易出现传墨不均匀的现象；植物油的增加一定程度上会使油墨的乳化提高，从而引起印刷不稳定等等。
 

        所以，实现绿色印刷，减少环境的污染，开发环保型油墨依然是一项艰巨的任务。另外，虽然使用环保油墨已是大势所趋，但我国的小包装印刷企业多，各种油墨质量参差不齐，加上环保油墨的成本高，需要解决环保和经济效益双赢的问题。如何使环保油墨普及，全面发展油墨绿色化值得进一步研究。