玻璃瓶仍然占酱油、醋包装的主导地位 盐制品纸盒式包装是革新走向PET 广口瓶有望成为酱类包装主要方式 

　　调味品是餐饮烹饪中的辅料，不像米面一次性消费量巨大。因此，调味品在包装上就有了一些特殊的要求，包括反复封合、避光性、稳定性等。那么国内调味品包装现状及发展趋势如何呢？ 

玻璃瓶仍然占酱油、醋包装的主导地位 

　　玻璃瓶透明、阻隔性好、价低，便于重复使用。虽然近年来塑胶袋、PET 瓶和 PE 桶相继进入液体调味品包装市场，但玻璃瓶仍然占有主导地位。值得一提的是，以往玻璃瓶上单一的皇冠盖封口形式已经改变。可以说，皇冠盖的不可复封，是玻璃瓶包装的致命弱点。现在很多玻璃瓶在瓶盖方面做了改进，改用了塑胶瓶盖，以方便使用。还有些厂家在皇冠盖封口的玻璃瓶颈上挂有一只塑胶盖，这样，皇冠盖打开后可以换上这只塑胶盖反复使用。 

　　小容量的液体调味品如芥末油、辣椒油及某些高档生食酱油等，依然以玻璃瓶包装为主，但已全部采用了塑胶瓶盖。这一市场暂时还没有理想的替代包装出现。 

盐糖制品纸盒式包装是革新走向 

　　近年来，盐的种类发生了一些变化，加碘盐等一些功能型盐制品进入市场，已渐成主流。盐的包装增加了文字说明，从单一的塑胶袋包装开始转化，出现纸盒式包装。国外盐制品包装已经倾向于纸盒式包装，这也是我国调味盐包装的革新走向。 

　　糖的包装目前仍然以塑胶袋为主，但发展趋势显然是趋向于纸袋包装。纸袋包装更符合环保要求，是一种潮流性包装。另外，纸的功能已今非昔比，可具有高强度及很好的防潮性、印刷性，制袋技术也有了进步。目前，国内似乎还没有在糖和盐的包装设计上下功夫，外观单调乏味，若出现一些新的包装设计，消费者会很容易接受的。 

PET 广口瓶有望成为酱类包装主要方式 

　　酱类黏稠物品的包装分为两类：袋和瓶。低档调味酱的包装以塑胶袋包装为主。一些中高档调味酱如辣椒酱、番茄酱、各式果酱等都采用玻璃瓶包装，配有塑胶盖，方便多次开合。有些酱还加有铝塑封口膜，以延长货架期。 

　　异形瓶主要出现在一些高档调味酱包装上，如沙拉酱等。小容量包装的调味酱，如速食店使用的番茄酱等，基本上采用的是铝塑胶复合包装。该领域最新的进展是一些调味酱开始使用铝塑复合包装，比如一些海鲜酱、肉酱等。这些包装不仅印刷精美，还可以延长货架期，但仍没有解决二次封合的问题。另外，塑胶瓶日益增多。广口 PET 瓶已经开始在果酱、芝麻酱等包装上使用，而沙拉酱更是以 PET 瓶居多。目前我国引进的广口 PET 瓶生产线很少，主要是因为需求较小，但随着酱类食品向高档产品的过渡，PET 广口瓶有望成为这类调味品最主要的包装形式。 

    花椒、大料等较大颗粒的调味品数量众多，辣椒、大蒜也可归在其中。这类调味品还大多处于粗放经营阶段，以散装居多，有包装的也只是单层塑胶袋，比较简陋。除了这类调味品本身不够"精细"、价格不高之外，没有品牌可能是包装简陋的一个重要因素。从发展上看，塑胶袋将是较大规格包装的理想选择，而广口瓶则适合较小规格的家庭装。