包装是浮云 今年月饼卖安全
2011-07-28 08:31:43.0 来源：成都商报 责编：陈伊超
- 摘要：
- 随着一年一度中秋佳节即将到来，成都月饼市场的硝烟也渐浓。近日，安德鲁森、元祖、天伦、好利来等成都最旺的食企品牌纷纷启动了中秋月饼推广，旗下新品闪耀亮相。不过，和以往各商家在包装、口味、价格上竞相比拼不同，2011年的月饼赛场，“外表”都成了“浮云”，各食企老总纷纷把售卖月饼安全放在了首位。
【CPP114】讯：随着一年一度中秋佳节即将到来，成都月饼市场的硝烟也渐浓。近日，安德鲁森、元祖、天伦、好利来等成都最旺的食企品牌纷纷启动了中秋月饼推广，旗下新品闪耀亮相。不过，和以往各商家在包装、口味、价格上竞相比拼不同，2011年的月饼赛场，“外表”都成了“浮云”，各食企老总纷纷把售卖月饼安全放在了首位。
2011月饼风向球
“安全”成月饼“必卖品”
“食品安全是当下的热点话题，给所有消费者承诺买到的月饼都是安全的是商家首要责任。”四川元祖食品有限公司总经理陈兴梅告诉成都商报记者，以前月饼可能大家更注重的是包装是否精美、口味又推陈出新什么的，甚至是打价格战，但现在消费者最关注的是所买月饼是否安全，此时一个品牌的公信力和认可度就很重要了，从原料采购、生产线、操作人员、运输、销售等每个环节都不能马虎，卖食品首先卖的是安全。
成都老牌食企天伦今年也将重拳砸向了食品安全。天伦食品质检部经理张朝霞坦言，食以安为先，除了配备先进的生产设备，还要对供应商严格挑选，现在，食品行业在添加剂使用上比较混乱。天伦食品严格按照国家标准，甚至参与了国家标准的制定。每一道工序都必须经过生产副总的确认，在危害分析，温度监测，烘焙控制方面做到快速反应，确保食品安全。此外，成都好利来总经理刘振纲今年也将卖“安全”月饼作为了最大卖点。“我们采用制药行业GMP要求建造无菌消毒月饼车间，引进日本“双吸”食品保鲜技术和“k尼龙”保鲜包装材料的月饼生产企业，而且月饼(包括所有原料)全部采用的是非转基因植物油。月饼首先要是安全健康的，希望广大消费者监督。”
2011月饼风向球
口味重质不重量
曾几何时，每年中秋商家为了赚吆喝，尤其注重在口味上下工夫。一个食品企业最多的时候每年推出的新口味高达30多种。但今年各大商家除了在包装上大都走典雅质朴路线外，口味也单一了许多，安德鲁森、元祖、天伦、好利来、南台月等都只推出一个主打系列或单一口味。“中秋所寓含的团圆氛围更胜春节，而且伴着小长假，相信很多人会选择全家一起团聚过中秋吃月饼，不在乎口味多变，只在乎那浓厚的情意。”安德鲁森相关负责人称今年公司只推出了“森麦卢卡蜂蜜月饼”系列。而好利来、天伦、元祖今年的主打新品也较往年单一，更多是追求月饼本身的质量而非口味。
2011年“品饼台”
●安德鲁森麦卢卡蜂蜜月饼
创新焦点：安德鲁森在新西兰购置农牧场，设立烘焙研发基地，并独家进口新西兰百年金牌厂商AIR-BORNE蜂蜜公司生产的纯正麦卢卡蜂蜜，经过不断的研发与测试，以精湛的烘焙工艺，将麦卢卡蜂蜜揉入饼皮中，制作成麦卢卡蜂蜜月饼。
品饼手记：每一颗月饼的品尝都能散发出浓郁香醇的麦卢卡蜂蜜香味，让消费者享受到天然纯净，品尝到独具特色的创意烘焙美味。
●元祖“脆雪月”
创新焦点：薄薄脆脆的威化饼皮与香脆的火山豆，遇见细腻柔滑的冰淇淋夹心，口感外脆内柔。
品饼手记：饼皮看上去很一般，虽然和冰淇淋的亲密接触但出乎意料的香脆可口，香浓的冰淇淋中还有可口的夏威夷火山豆，一口咬下去，能听到香脆的饼皮破碎的声音，别样的香脆口感让脆雪月的名字名副其实。
●天伦冰皮月饼创新焦点：晶莹剔透的冰皮、清甜的馅料、冰凉的口感；低糖、少油、甘甜不腻、将清香幼滑的特性及多元化的特色演绎得淋漓尽致。
品饼手记：冰皮月饼因为原料以及制作工艺的不同，经过冷藏后食用更为可口清爽，也更突出其“冰皮”的特性。
●好利来云腿玫瑰滇式月饼
创新焦点：玫瑰采自食品玫瑰之乡云南和山东，玫瑰鲜花辅以白砂糖精心腌制成玫瑰花酱，加入产品中赋予了独特的滇式月饼玫瑰花香和云腿鲜香。
品饼手记：这款月饼的饼皮很酥脆，一口下去更引发起童年的味道。云腿是当地土猪后腿肉经腌制发酵，并经过晾晒低温储藏制成的，口感很独特，有云腿原汁原味的香味。
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“食品安全是当下的热点话题，给所有消费者承诺买到的月饼都是安全的是商家首要责任。”四川元祖食品有限公司总经理陈兴梅告诉成都商报记者，以前月饼可能大家更注重的是包装是否精美、口味又推陈出新什么的，甚至是打价格战，但现在消费者最关注的是所买月饼是否安全，此时一个品牌的公信力和认可度就很重要了，从原料采购、生产线、操作人员、运输、销售等每个环节都不能马虎，卖食品首先卖的是安全。
成都老牌食企天伦今年也将重拳砸向了食品安全。天伦食品质检部经理张朝霞坦言，食以安为先，除了配备先进的生产设备，还要对供应商严格挑选，现在，食品行业在添加剂使用上比较混乱。天伦食品严格按照国家标准，甚至参与了国家标准的制定。每一道工序都必须经过生产副总的确认，在危害分析，温度监测，烘焙控制方面做到快速反应，确保食品安全。此外，成都好利来总经理刘振纲今年也将卖“安全”月饼作为了最大卖点。“我们采用制药行业GMP要求建造无菌消毒月饼车间，引进日本“双吸”食品保鲜技术和“k尼龙”保鲜包装材料的月饼生产企业，而且月饼(包括所有原料)全部采用的是非转基因植物油。月饼首先要是安全健康的，希望广大消费者监督。”
2011月饼风向球
口味重质不重量
曾几何时，每年中秋商家为了赚吆喝，尤其注重在口味上下工夫。一个食品企业最多的时候每年推出的新口味高达30多种。但今年各大商家除了在包装上大都走典雅质朴路线外，口味也单一了许多，安德鲁森、元祖、天伦、好利来、南台月等都只推出一个主打系列或单一口味。“中秋所寓含的团圆氛围更胜春节，而且伴着小长假，相信很多人会选择全家一起团聚过中秋吃月饼，不在乎口味多变，只在乎那浓厚的情意。”安德鲁森相关负责人称今年公司只推出了“森麦卢卡蜂蜜月饼”系列。而好利来、天伦、元祖今年的主打新品也较往年单一，更多是追求月饼本身的质量而非口味。
2011年“品饼台”
●安德鲁森麦卢卡蜂蜜月饼
创新焦点：安德鲁森在新西兰购置农牧场，设立烘焙研发基地，并独家进口新西兰百年金牌厂商AIR-BORNE蜂蜜公司生产的纯正麦卢卡蜂蜜，经过不断的研发与测试，以精湛的烘焙工艺，将麦卢卡蜂蜜揉入饼皮中，制作成麦卢卡蜂蜜月饼。
品饼手记：每一颗月饼的品尝都能散发出浓郁香醇的麦卢卡蜂蜜香味，让消费者享受到天然纯净，品尝到独具特色的创意烘焙美味。
●元祖“脆雪月”
创新焦点：薄薄脆脆的威化饼皮与香脆的火山豆，遇见细腻柔滑的冰淇淋夹心，口感外脆内柔。
品饼手记：饼皮看上去很一般，虽然和冰淇淋的亲密接触但出乎意料的香脆可口，香浓的冰淇淋中还有可口的夏威夷火山豆，一口咬下去，能听到香脆的饼皮破碎的声音，别样的香脆口感让脆雪月的名字名副其实。
●天伦冰皮月饼创新焦点：晶莹剔透的冰皮、清甜的馅料、冰凉的口感；低糖、少油、甘甜不腻、将清香幼滑的特性及多元化的特色演绎得淋漓尽致。
品饼手记：冰皮月饼因为原料以及制作工艺的不同，经过冷藏后食用更为可口清爽，也更突出其“冰皮”的特性。
●好利来云腿玫瑰滇式月饼
创新焦点：玫瑰采自食品玫瑰之乡云南和山东，玫瑰鲜花辅以白砂糖精心腌制成玫瑰花酱，加入产品中赋予了独特的滇式月饼玫瑰花香和云腿鲜香。
品饼手记：这款月饼的饼皮很酥脆，一口下去更引发起童年的味道。云腿是当地土猪后腿肉经腌制发酵，并经过晾晒低温储藏制成的，口感很独特，有云腿原汁原味的香味。
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