调味品行业“洋鱼”吃“虾米”

    中国是一个人口大国，因而调味品的市场空间可想而知。但目前中国调味品行业的现状是“小虾小蟹”，真正成规模的企业凤毛麟角。而这样的格局随着几家国际公司的介入将土崩瓦解。

    2001年，联合利华收购上海的老蔡酱油；同年，雀巢在推广太太乐调味品品牌之后，又收购四川的豪吉；2002年5月达能入主淘大后又并入海鸥；而今年6月，世界顶级食品企业亨氏集团宣布将以8.55亿美元收购法国食品巨头达能公司旗下的调味品部，包括司HPFoods、李派林以及“淘大”在欧洲的生产许可权。这次收购行动是亨氏历史上最大的收购行动。虽然是一次国际收购案，但被业内人士看成为“改变中国市场调味品格局”的大事件。此次收购对于中国调味品市场将会产生什么影响？知情人士表示，收购完成后，亨氏不仅对欧洲市场进行扩张，同时也会加大在中国市场的扩张力度，而亨氏在中国的扩张行动将无疑会刺激使中国调味品行业迅速进入整合阶段，与其他行业在整合过程中普遍出现的“大鱼吃小鱼”略有不同的是，这次中国调味品行业也许会出现一种“洋鱼”吃“虾米”的状况。

竞争整合造就规模企业

    2003年我国调味行业整体实现销售收入380.3亿元，同比增长22.29%，其中味精行业实现销售收入93.5亿元，同比增长13.48%；酱油行业实现销售收入95.1亿元，同比增长18.64%。

    从行业竞争来看，自2003年以来，我国调味品行业出现了一些新的趋向。早期进入中国市场的外资企业在经过了几年的发展之后，不断壮大，部分亏损的企业也开始赢利，外资进入中国调味品市场开始转变策略以适应中国市场的特点，同时，加大了对中国市场的投资力度，试图更多的抢占市场，赢得先机。而国内大部分企业也开始积极寻找新的利润点，转变经营方式，完善管理，尤其是一些“老字号”的企业开始转变经营方式和策略以求更大的发展。在这种情况下，调味品行业的竞争将更加激烈。

    2004年国家对食品行业颁布了一系列的政策法规，比如对食品质量实行安全市场准入政策，鸡精行业对氮的含量也有新的标准等，这些政策法规对食品行业，尤其是调味品行业形成了一定的威胁，企业应如何应对成为今年调味品行业关注的焦点。同时我国的调味品消费市场正在朝着多样化、高档化、方便化、复合化、营养化趋势发展，面对调味品如此广阔的发展前景，企业要制定符合自己发展的战略。

    调味品行业面临的整合与政策调整等都使得这一行业出现了上规模的企业，这些企业小则垄断地方市场，大则垄断全国市场，因此，对企业的管理、运作都有了较大的要求。除原料外，包装是调味品行业的最大成本。规模企业对自动化包装设备、高档、安全的包装材料的需求，势必会为包装企业带来更大的发展机会。

调味品行业出现高端市场

    从目前的零售业市场中，我们可以清楚地看到如今调味品销售终端的巨大变化，调味品的品种不断增加，一些方便的配料开始抢占货架，这种“润物细无声”的变化已经成了“革命风暴”，调味品高端市场正在形成并扩大之中！终端消费者消费水平的提高刺激了调味品市场的变革，而这种变革下，首当其冲大获其益的便将是包装行业。

    高端产品无疑需要高档包装。对于调味品行业来讲，高档包装体现在强烈的视觉效果和良好的密封保质性能。在这种对包装的强烈市场需求下，一些新颖的包装形式应势而出：外表美观的小袋包装、具有反复封口功能的拉练袋包装……这些产品大大丰富了调味品包装市场。

    在包装设备方面，企业对于设备的精度、性能都有了更高的要求，如袋包装需要更好的封口效果，不但防止泄露，而且可以很好地保证产品质量；又如，需要优秀的检测设备来保证包装及产品的卫生与安全……

规模企业要求高档包装

    自2004年1月1日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度。而接下来，QS认证将在食品领域全面铺开。第二批需要进行认证的食品中就包含了调味品产品 （包括糖、味精）。

    QS认证是从源头加强食品质量安全的监督管理，提高流通领域中食品的质量。QS认证涉及到生产过程要符合一定的规范，监督产品整个生产的全过程。因此不符合规范的企业必然会被淘汰。国家的立法越来越完善，监管力度越来越强，从而会促进生产厂家的集中度，可以说，QS认证可以加速调味品行业品牌集中度的提升，从而加快调味品行业的整合步伐。

    另外，联合利华、雀巢、亨氏大举进军中国市场的举措都使得国内一些小作坊式企业将面临“出局”的命运。而能够在政策、外企的双重“紧箍咒”夹击中存活的企业势必是具有规模和实力的企业，调味品企业若想在行业整合中能够生存下来并不断发展进步，就必须加快自身的建设步伐，企业其实可以通过采用高、精、尖的设备来帮助他们达到行业的领先位置。

    先进的包装设备才可能生产出优秀的包装。小厂就不可能再有力量和大厂去竞争，从产品的外包装就可以区分出来。这必然会阻止一些下游企业前进的步伐，因此优秀的设备供应商可以帮助生产厂商通过改善包装和提高生产效率来加速行业的整合。

行业需要高速、高自动化的包装机械

    调味品产品对于美观、密封性包装的需求直接导致调味品企业对于可以生产出符合以上要求的包装设备的需求。而随着行业整合的进行，大工业生产就会体现在整个行业内，提高效率是首要考虑的问题，以前用手工包装的速度不可能再满足现在的生产需要，而此时，他们也有能力、可以花大力气在设备投资上，因此，行业的整合促进了调味品行业对高速、高效率、高自动化程度、高稳定性设备需求的提高。