5.对食品标签有哪些基本要求？

　　主要有：

      1）、标签必须真实。生产企业应按食品的基本属性标注食品名称。有的企业以红萝卜脯称为“红参脯”，有的以土豆淀粉称为“藕粉”。这种以假乱真，给消费者造成错觉。因此，所有生产食品者，都必须按照《食品标签通用标准》正确地标注各项内容。

      2）、标签必须有科学性。食品标签上的语言、文字、图形、符号必须准确、科学，有些企业在标签上作了一些未经大量科学实验不负责任的虚假宣传，如：“防癌抗癌”、“延年益寿”、“减肥健脑”等等，超越了目前的科学水平，象是神话中的仙丹妙药，是不科学的。

      3）、标签必须规范化。食品标签上的汉字必须是合科规范的汉字，不得使用不规范的简化字淘汰的异体字。汉语拼音或英文应明显小于汉字。食品名称必须处在整个标签上最为醒目的位置等等。

6.怎样利用食品标签选购食品？

　　根据国家技术监督局批准实施的《食品标签通用标准》（GB7718－87），利用食品标签可以指导您购买食品。

    1）、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。符合《标准》规定的食品名称，表明的是食品的真实属性，在选购食品时，要注意标签上标注的名称。

    2）、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。用两种以上原料制成的食品，都有配料表，并按配料的多少依次排列，若不标注配料的，一般含量在25％以下。特殊食品，在标签有区别同类食品的成份。如儿童多维饼干，应有各种维生素的含量表。

    3）、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。标签上的净含量是指扣除食品包装后的可食用部份，液态食品用“ml”表示，固态用“g”表示。净含量和固形物含量是说明该食品可食用数量的多少及衡量其价值的依据。

    4）、从生产和保质日期上认识食品的新鲜程度。《标准》要求，包装食品，除白酒和奶油蛋糕等保存期在18月以上和7天以内的食品外，一般都要标注生产日期和保质期，标注位置要求在标签的同一视野以内。罐头食品的出厂日期是打印在罐顶部位的，一般打有三行数字，其中一行是出厂日期。例如标明“901012”，是指90年10月12日生产的。啤酒标签的上半部有1至12个数字指的是月份，下半部的数字指日期。生产厂家在数字上打圆孔或剪缺口标明生产日期，如在上半部的5和下半部的12位置上打圆孔，表明生产日期是5月12日。奶粉包装袋的下方有一排1至12个数字表示月份，生产日期打孔标明。标签上标注的保质期是指从生产日期起在规定的条件下保证食品质量的期限，在此间，食品符合标签或产品标准中规定的质量，消费者可以购买。5、利用标签的其他内容指导购买。比如您可以从食品标签注的“标准代号”侧面认定食品的等级；从厂名厂址上侧面认定质量水平等。

7.什么是食品的保存日期和保质日期？

　　食品的保存日期，指预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期。

　　在此日期之后，该食品不再适用于食用。

　　食品的保质日期，指预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的日期。在此期间，食品可以出售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量，但超过此期限，食品虽然可能是可以食用的，但是，质量已不能保证符合产品质量标准。

8.如何识别食品的日期标注？

　　我国1983年颁布的《食品卫生法（试行）》第23条明确规定：凡定型包装食品都必须标注出生产日期和保存期限。但是，目前市场出售的定型包装食品有许多并未按法律规定标出“两期”，这就首先给食品经销过程的管理工作带来困难；其次，也使广大消费者难以辨认食品是否过期，可否食用，这就难免变质食品危害人体健康。为了帮助广大消费者避免受过期变质食品之害，这里向消费者介绍一点有关识别食品日期标注的知识，供您在选购食品时参照。

　　食品的日期标注主要有三种，即：生产日期、保质日期和保存日期。生产日期大家都比较明了，不用解释。保质日期是指预示在任何标签上规定的条件下，保证食品质量的日期。保质日期一般用于特殊需要食品，如婴幼儿食品、特殊营养食品、营养强化食品等。在保质日期内，企业必须对消费者保证包装内的食品都标签上声称的或产品标准中所规定的特殊作用或质量标准。保存日期是指预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期。在此期间，企业必须对消费者保证包装内的食品都是可以食用的，超过保存期限后，该食品不再适于食用。保质日期和保存日期均从食品的生产日期算起。

　　食品日期的标注方法是：按照《食品标签通用标准》的规定，除了在食品容器最大表面的面积小于10cm2时，所有食品都必须标明日期，并标明保存日期和保质日期。至于哪些食品应标注保存日期或保质日期，或二者都应标注，尚未做出具体规定，但当前至少应标出一项。保存（质）日期在3个月以上的食品，应全部标出年、月、日，不得缺项。保存日期3个月以内的食品，可以只标明月、日。标明保质期时，应注明“保质期至……”或“保质期……个月”；标明保存期时，应注明“保存期至……”或“保存期……个月”，也可用“19xx年，xx月，xx日”的形式标注，但必须有“生产日期”，“保质日期”，“保存日期”字样。无色透明玻璃瓶装白酒的生产日期，可以标注在瓶签背后。啤酒的生产日期，可沿用现行的方法，在标签上打孔或划线，但必须有年代标记。若食品的保存期在7天以内如酸奶、牛奶、奶油蛋糕、冰激淋等习惯上即食的鲜食和消费者一般都知道的不易保存的易坏食品，可以免除保质日期和保存日期，但必须标明生产日期。保存期在18个月以上的食品，如高酒精含量的白酒、食盐等，经过严冬酷夏18个月也不会变坏，也可以免除保质日期和保存日期，但必须标明生产日期。

9.国家对食品的保质期有何新规定？

　　轻工业部食品局[87]轻食综字第128号文对一些食品的保质期作了新规定，其内容是：1、瓶装啤酒：普通熟啤酒2个月，特制啤酒4个月。2、瓶装葡萄酒、果露酒：保质期为半年，汽酒3个月，露酒半年。3、瓶装黄酒：暂定3个月。4、奶粉：马口铁罐包装为一年，玻璃瓶装为9个月，500克塑料袋装为4个月。5、甜炼乳：马口铁罐装为9个月，瓶装3个月。6、酱油：半年。7、食醋：半年。8、果汁汽水、果味汽水、可乐汽水：玻璃瓶装3个月，二片罐装半年。9、果汁，包括原果汁，加糖和酸味剂配制的高果汁饮料：玻璃瓶装3个月。10、果汁糖浆，包括用原果汁或从天然水果中提取的香料经加糖、酸味剂配成的糖浆：玻璃瓶装半年。11、鱼、肉、禽类：铁罐装、玻璃罐装2年。12、果蔬类：铁罐装、玻璃罐装1年零3个月。13、油炸干果、番茄酱、果汁：铁罐装、玻璃罐装1年。14、糖果：第1、4季度生产的，保质期为3个月；第2、3季度生产的，保质期为2个月（雷雨季节为1个月）。15、饼干：马口铁桶装3个月，塑料袋装2个月，散装1个月。16、巧克力：夹心巧克力3个月，纯巧克力6个月。17、方便面：3个月。