宁波一面馆发现亚硝酸盐包装袋 28人疑似食物中毒
2013-05-07 08:47:26.0 来源：浙江在线新闻网站 责编：陈莎莎
- 摘要：
- 昨天下午一点左右，急救车带着警报呼啸声，忽然出现在店铺前，将几名食客送往了医院。
昨天下午，面馆店主王某已被警方控制。
亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水，外观及滋味都与食盐相似，易与食盐、碱面等混淆。
亚硝酸盐在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。
食物中的亚硝酸盐主要来源于一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、甜菜等含有大量硝酸盐，若存放于温度较高处，在硝酸盐还原酶作用下，硝酸盐就可还原成亚硝酸盐。
蔬菜在腌制过程中，也会产生亚硝酸盐。
由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。肉或鱼制品以及蔬菜中的亚硝酸盐还可与蛋白质分解产生的仲胺在胃内合成致癌性的亚硝胺类。
江东一家小有名气的小面馆，昨天突发群体性食物中毒，28人被送进医院救治。
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