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读懂食物包装上的标签

2015-02-04 09:57:36.0 来源:陕西日报  责编:周艳平

摘要:
临近年关,又到了置办年货的时候。随着生活质量的提高,我们买年货,尤其是食品的时候,已经不是只追求口感了,更多是要考虑其营养价值以及是否有利于健康。这时,凭借食品包装上的营养标签来选择,就很重要了。
    【CPP114】讯:临近年关,又到了置办年货的时候。随着生活质量的提高,我们买年货,尤其是食品的时候,已经不是只追求口感了,更多是要考虑其营养价值以及是否有利于健康。这时,凭借食品包装上的营养标签来选择,就很重要了。
  
  营养标签透露了食品营养成分信息和特性,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称等。今天,我们就来了解一下这些信息。
  
  看营养成分表
  
  按我国食品标签相关法规,2013年1月1日以后出厂的每一种产品都必须标注4个营养素(也叫核心营养素),也就是我们通常说的3+1,即蛋白质、脂类、碳水化合物三个产能营养素和一个钠,以及这些营养素含量占一日营养供应参考值(NRV)的比例。其中,能量是基于蛋白质、脂肪和碳水化合物计算得出的。看营养素含量,是选购食品时很关键的指标。
  
  这里还有一个关键是搞清楚NRV的含义。NRV即营养素参考值(nutrientrefer-encevalues,NRV)的简称,是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准,是选择食品时的一种营养参照尺度。这个值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)而制定。
  
  “NRV%”即每100克/毫升或每份食品所含的主要营养素占每日营养素参考值的百分比。例如:一包100克的方便面,“钠”的“NRV%”为100%,就表示吃下这一包面,钠的摄入已经达到全天的摄入标准了。食品上标有蛋白质和能量,是高还是低,可以用NRV快速指导,大于15%NRV是高,小于5%NRV是低。
  
  看配料表
  
  食品的营养品质本质上取决于原料及其比例,按国家规定,含量最大的原料应当排在第一位,最少的原料排在最后一位。通过配料表选购食品,有以下几个诀窍:
  
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