兰光实验室提供用透氧数据指导月饼保鲜评估
2005-08-30 00:00:00.0 来源：中华印刷包装网 责编：ge yan
仲秋将至，象征团圆的月饼又将迎来销售高峰。月饼属高油脂食品，若在防氧化方面处理不当会使月饼失去光泽，甚至氧化变质。就如何利用透氧量去合理计算月饼的保质期问题，兰光实验室为月饼生产厂家提供以下相关经验。
当前月饼包装基本上选用阻隔性较好的KOPP等包装材料，但阻隔性再好也无法完全阻隔外界氧气的进入，此时就需要根据包材阻氧性能合理添加脱氧剂来吸收进入包装内的氧气。具体计算可参照以下方法：
以选用厚度为0.05mm的KOPP/CPP复合膜为例，用BTY-B1透氧性测试仪测出薄膜23℃透氧量为17ml/m2.24h.0.1MPa.，包装袋容积为300ml，月饼体积为250ml， 包装袋长0.15mm，宽0.15mm(双面)。
假设欲使产品有3个月的保鲜期,则需按如下方法来选择脱氧剂：
1、封口后包装袋内氧气总含量为(300-250) ×21%（O2在空气中比例）=10.5ml
2、包装袋每日氧气透过量 =17ml/m2.24h. ×0.045 m2 =0.765ml/ m2
3、保鲜期内包装袋内氧气总理=封口时袋内氧含量+外界氧气总透过量=10.5+0.765×90≈80ml
由上可知，若想确保月饼3个月保质期，则需选择脱氧能力大于80ml的脱氧剂。但因月饼在实际货架或运输期间情况较为复杂，如高温高湿等情况均会影响实况，所以最好选择脱氧能力为理论值2-3倍的脱氧剂。若脱氧剂的脱氧能力与薄膜的透气量均已确定，也可按上述方式反过来计算出保质天数，当然考虑诸多因素将理论值减半计算较为稳妥。
【我要印】印刷厂与需方印务对接，海量印刷订单供您任意选择。
【cpp114】印刷机械、零配件供求信息对接，让客户方便找到您。- 【我的耗材】采购低于市场价5%-20%的印刷耗材，为您节省成本。
- 【印东印西】全国领先的印刷品网上采购商城,让印刷不花钱。
- 关于我们|联系方式|诚聘英才|帮助中心|意见反馈|版权声明|媒体秀|渠道代理
- 沪ICP备18018458号-3法律支持:上海市富兰德林律师事务所
- Copyright © 2019上海印搜文化传媒股份有限公司 电话：18816622098
