乳业机械 何时不再孤军奋战——访中国食品与包装机械工业协会何南至秘书长

    “国外大公司是全军推进，我们是孤军奋战，”这是中国食品与包装机械工业协会何南至秘书长，近日在京接受记者专访时，对我国竞争激烈的包装机械市场做出的高度概括。

　　何秘书长的话，似乎有些悲壮，但却符合实际，入木三分。全国一盘棋，我国乳业包装机械的发展，不可能脱离整个中国的经济水平。我国乳业机械何时才能不再孤军奋战？这是摆在全社会面前的课题。

乳品机械：起步早 进步不大

　　记者：乳业是我国发展较快的行业之一，这与我国乳品机械的发展不无关系，请介绍一下我国乳品机械的现状？

　　何南至： 整个乳品加工离不开机械，关键环节就是均质和灭菌。真正加工设备就是一些“坛坛罐罐”，但包装要求却不一样。因为奶是非常容易腐败的产品，因此对包装要求非常高。

　　现在是低价竞争，导致技术退步。一些企业完全靠降价去参与竞争，为了降价，把自动化改成半自动化，减少一些元件，企业互相攀比，你少一些，我更少一些，导致整体水平下降。

　　乳品机械是我国做得比较早的行业，在整个食品行业还没有形成这么大规模时，我们已经开始做了，最早是上海前卫机械厂，那时候全国做奶粉的都用它的设备，因为全国只有这一家，后来做的比较多了。

　　乳品机械其中奶粉加工机械起色不是很大。我国从五六十年代就开始做奶粉设备，关键环节就是喷雾干燥，现在也是喷雾干燥，只不过规模做大了，设备外表做好看了，能耗稍微有些降低，但降低不是很多。我认为总体来说，奶粉设备进步不是很大。

　　奶粉包装有个难题，就是机器不好装袋，比如一公斤一袋，计量很准确，但料斗上料却下不来，容易粘在上面，等粘到一定程度会全下来。有的企业找人用棒子敲，把料斗敲瘪了，料就更不好下来，因此奶粉很多都是手工包。国外的奶粉是桶装，用机械装完后，最后有个人工补料程序，袋装的就没办法人工补料，因为当时就封口了。

　　我们现在发展的是小包装的奶，国外家庭装1升、2升、3升的都有，他们把奶当作一种饮料来消费，消费量非常大，中国现在还达不到。而且消费者有个误区，认为凉牛奶不能喝，其实超高温灭菌奶喝凉的没有一点事，关键看自身肠胃能不能适应。

　　现在的屋型包装保鲜期比较短，中间没有加铝箔，一般是5层，保质期在15天左右。我认为供应半径不是很大的企业，没必要用保鲜期很长的包装，用保鲜期长的包装也是一种浪费。包装要分开档次，当地销售的，保鲜期都不是很长，为了节省包装费用，可以把铝箔去掉。长距离的必须加铝箔，这样保质期可以达到6个月。中国人就是怪，有些消费者觉得不加铝箔不放心，其实这些包装费用最终都得消费者自己承担，这样的消费误区很多。比如说某个企业的牛奶只在北京范围内销售，销售量很大，用这么高端的包装就根本没必要，送进超市有二周的保质期足够了，说实话，如果二星期你的奶还没有卖出去，也就别卖了。

利乐：优势在于包装材料

　　记者：利乐在乳品机械行业占有绝对优势，那么利乐的优势究竟在哪儿？

　　何南至：利乐的优势在于一条龙，它自身最大的优势在于包装材料。利乐在全世界采取的方式是租赁机械，销售包装材料。只有中国例外，中国人占有欲比较强烈，机器买来算我的，租赁来的东西总是心里不塌实，所以宁可花高价也要买回来。中国包装协会开始也想推广租赁业务，企业投资不是很大，今年花今年的钱，等不需要退给他们就可以了，多好的方式啊，租赁的费用相对来说高一些，但总比一下投资很多要划算，可以先生产，等挣了些钱再买。但在中国行不通，不管100万美金，还是二百万美金，中国企业一定要买下来。

　　利乐公司的设备绝就绝在只能用他们公司生产的包装材料，他的包装材料确实非常好，别人赶不上。利乐公司现在卖材料赚的钱，要比他们销售机械赚得多。我们国家前后大约进口了1000条利乐生产线，这么大的量，要用多少材料？据利乐的人说，在中国本来没想推广设备，现在却改变策略。机械是利乐主动去推广，而材料却是用户反过来求利乐。利乐现在采取这样的方式，比如哪个公司买了利乐的50台设备，利乐就供应50台设备的包装材料，多了不卖。因为现在许多国产设备，不是产品质量不好，关键是包装材料不行。利乐是想堵住一些企业买了国产设备，却想用利乐的包装材料。要是中国企业肯定会卖，心想多卖点有什么不好。可利乐却不买，他们用包装材料，垄断、控制整个机械市场。这点比较绝。你去企业参观的时候，他们介绍的都是利乐设备，国产设备放在其他车间。企业会跟利乐讲，我们的机械不维修，全部24小时运转，你必须供应我24小时的材料，这样可以带动国产设备的生产。具体的数字，谁也拿不准，企业不会泄露，要不然中亚一年100多条小线都销给谁了？据中亚自己的人说，他们的产品供不应求。但是你到乳品厂看不到国产设备，因为它对利乐也要保密，要不然拿不到包材。有些企业在试机的时候也要用利乐的纸，因为用国产纸不知道是机器不好，还是纸不好。如果用了利乐的纸出问题的话，肯定就是机器的问题。利乐现在就是用纸来控制机械市场。利乐的包装材料过去需要进口，现在他们在中国至少建了两家做包装材料的工厂，北京造纸总厂建了一条利乐包装材料的生产线，但是条小线，只能供应10条生产线的用纸。我们现在却没有一个机构去研究、开发这种纸的设备，因为开发纸的设备要比灌装设备贵。

　　我们国产企业现在就是成套性不如利乐，做复合包装材料的设备非常贵，否则我们的企业也会生产。我听说利乐卖纸的人身后总有一堆人追着，希望能多买一些纸。但利乐的工作做得非常细致，通过电脑可以查到我什么时候卖给你多少纸，你现在库存应该是多少。他们把包装材料市场一控制，设备市场也能控制住了。两方面互为帮助，这样就会出现一个连锁反应。

80年代末，南京商学院与合肥机械研究所合作搞砖形包装线，用利乐纸包的很好，用国产纸就不行。因为这个原因，这个厂基本跨掉了。企业不敢要，机械卖不掉。现在还有几家在搞砖形包的机械，但销售也不是太好，关键在于纸张。砖形包做得比较早的茂名的远东包装机械公司，它生产三角包、无菌包、砖形包，但销售不是太理想，有用户就反映它的机械不好用，关键问题还是出在纸上。安徽、广西也有企业在做，但市场都不是太好，一些厂家宁可花大价钱去买利乐的设备。至于软包装，也就是袋奶，这是利乐在中国销售量最大的设备。袋奶设备我国也有几家企业在做，销售最好的是杭州中亚。简单袋奶的包装，也就是低档产品，杀菌要求不高，保质期在两周左右的设备生产企业，在东北比较多。但它们销量很好，便宜，十几万块钱一台。北京牛奶公司的一家修理厂，后来搞成乳品机械厂，这几年做得也不是太好。后来起来的还有江苏晋江食品机械厂，现在廊坊包装设备总公司开始搞奶设备。另外很多均质机设备厂家，也都搞乳品加工。

孤军奋战：整个工业水平跟不上

　　记者：我国的设备企业和洋品牌竞争中应该注意哪些问题？

　　何南至：国外大公司是全军推进，我们是孤军奋战，没有配套产品。像利乐连纸都做，我们包装行业在前进，别的方面却跟不上。国家没有一个统一的部门去协调。说实话，这种复合材料十多年前就有人在关注，到现在也没搞出来。我们机械行业也是这样，需要的材料，冶金行业提供不出来，整个工业水平跟不上。此外，冶金等大的机械制造行业，对民用产品也不重视，没人开发你需要的产品。举例来说，80年代初，国产易拉罐使用的铝箔材料，沙眼多，铝箔上一个小沙眼，但拉开后就是一条长长的口子，有的用肉眼看不出来，但拉伸后就会出现一个小孔，废品率特别高。我找到一个专门搞铝材轧制的企业，对方说你找我没用，得找冶炼行业。冶金部说没钱啊，全套下来要6000万，如果有6000万，我何必还去开发，直接去国外进口不就得了。有些事情不是我们不想搞，牵扯各方面问题很多。80年代，我们机械行业派代表团到国外考察，听说国外有一种快门钢，所谓快门钢就是照相机快门专用材料。我们当时非常奇怪，怎么照相机快门还有快门钢，人家就是为了这个专门生产的，它的弹性等指标与其他钢材都不一样。中国不可能为这种小批量的东西，专门生产出钢材来。中国某家企业与德国合作，为人家生产零配件，做了7、8个月后，想是不是该提点价了，人家就邀请他们去德国参观，说你现在做的跟在德国的价格是一样的。我们不相信，心想肯定我们的加工成本要比你们低很多。结果一看，人家用的材料形状很怪，中间套在一个轴上，将型材直接拔出来就是这个形状，冷拔型材，质量非常好，接着一切，基本上就好了。我们用一块钢板，先洗，之后抠，把边缘修好，再磨，等做完材料要消耗掉2/3，留下的只有1/3。回来后我们找到一家钢厂，钢厂问你们要多少？我们说要不了多少，一年也就一吨，结果人家不给做，说我们开一套模具得多少钱。因此一个行业深入，解决不了问题。

      其实精度高的设备我们也不是不能做，但需要大家的配合，不然永远是这个问题解决了，那个问题又出来了，不能协调发展。按说计划经济最容易协调发展，但现在一个行业跟一个行业协调不起来。机械是机械，包装是包装，目前困难比较大。比如做鞋，皮鞋可以做，但不能连鞋旋子也要自己做。一个产业就有一个产业链，农业是这样，工业生产也是这样。必须全国一盘棋，包装机械要上去，首先我们工业的整体水平要上去。
其实精度高的设备我们也不是不能做，但需要大家的配合，不然永远是这个问题解决了，那个问题又出来了，不能协调发展。按说计划经济最容易协调发展，但现在一个行业跟一个行业协调不起来。机械是机械，包装是包装，目前困难比较大。比如做鞋，皮鞋可以做，但不能连鞋旋子也要自己做。一个产业就有一个产业链，农业是这样，工业生产也是这样。必须全国一盘棋，包装机械要上去，首先我们工业的整体水平要上去。