离中秋节还有两个多月时间，2004年的月饼市场早已硝烟弥漫。广州酒家、莲香楼、陶陶居等月饼“大佬”们纷纷于本月召开订货会争夺订单。在日前举行的一场月饼展销会上，记者了解到今年广式月饼不仅价格为往年之最，涨幅达5%-8%，而且推出的新品之多，也为历年所不及。

原料包装成本暴涨

　　作为全国销量第一的生产大户，广州酒家月饼涨幅达8%。广州酒家集团旗下利口福食品公司总经理吴家威告诉记者，由于今年国家对农副产品的价格进行了调整和控制，与月饼行业相关的农副产品、原料、燃料等的价格都大幅上扬，花生油从去年的12.4/公斤上升到今年的14.6/公斤；湘莲从13元/公斤涨至21元/公斤，暴升60%；糖价去年3.5/公斤，今年4.3/公斤，升幅达28%。由于广东珠三角今年出现“电荒”，位于番禺的利口福食品生产厂面对一周两天的停电压力，惟有靠自己发电维持生产，而柴油价格高达800元/吨，导致用电成本由去年的8角/度涨至今年的2元/度。
    在包装成本方面，月饼的铁盒一直使用的是澳洲的马口铁，今年马口铁由5500元/吨涨至7000-8000元/吨；制作纸张和木盒的木材原料也由8000 元/吨飙升至12000元/吨。吴家威表示，价格上扬是大势所趋，今年总成本上升30%的严峻现实，恰恰考验出了大型生产企业在控制成本和把握市场上的能力。利口福食品公司通过亲赴产地采购原材料；将原来每天生产45000盒的产量提高到55000盒以扩大规模效应；通过对经销商和商场的更多让利来保证资金回流通畅等方面，顶住了升价的压力，将月饼零售价格涨幅控制在8%以内。而莲香楼副总经理张雪清也表示，今年莲香楼的月饼零售价每盒涨2元-8元不等，而有的品种不涨。“这是利用规模生产以及现代化流程管理的优势，在生产环节上努力降低成本，以此来消化原材料涨价带来的影响。”

最贵月饼1888元

　　吴家威表示，今年月饼的走势是礼品化、年轻化和商品化。在成本压力下，今年广州高档月饼品种反而比往年增加许多而且包装极为讲究。广州酒家今年共推出50个月饼品种，其中“西关第月饼”高达1888元一盒，包装成本就过千元，超过总成本的一半。它的外盒巧妙地镂空做成西关大屋的趟栊门，里面使用精美的木盒盛月饼，还附送一个充满西关风情、由名家设计的特色小雕塑，透着一股独特的西关情怀。“

    此外，广州酒家还首次推出了限量生产的“黄金尊礼月饼”，999元一盒，里面含有可食用的超薄黄金；688元一盒的鲍翅燕月饼；“品味知音月饼”以传统广东乐器为题材，配有广东音乐CD碟；“南越王月饼”以西汉南越王博物馆为题材；“羊城八景”在每个月饼印上羊城名胜；“相思南国月饼”随饼附有相思豆、香蜡烛等。每一款新品种都独具匠心，体现了“国饼”特有的文化内涵。

　　张雪清指出，虽然新品倍出，但今年主流品种还是传统的莲蓉馅月饼，占总量的70%-80%，价位也是以大部分市民都能接受的中档价位为主。今年的天然健康月饼品种也明显增多，馅料包括有金橘、椰子、玉米、马蹄、青瓜、红萝卜、南瓜，还有绿茶、金翡翠等天然绿色植物。

广式月饼力夺北方市场

　　今年各广州月饼厂商纷纷挥师北上。广州酒家单月饼馅料的渠道批发商数量就增长了两倍，并在上海、大连、青岛、南京、杭州、西安、武汉、广西、济南等地区都建立了经销网络，今年在北京的月饼销量预计将翻一倍以上。莲香楼在北京市场的供应量将增加40％。广州大厦负责人表示今年北京月饼销售额有望超过500万元。

　　记者了解到，广式月饼在满足自身销售的基础上，外省的月饼代加工业务也发展迅速，今年广州酒家的月饼在上海、无锡等地客户数量倍增，在与上海一知名品牌的一个生产合同中，标的额就达到700万元，充分显示出广式月饼生产企业在国内的影响力正在不断扩大。