昨日，记者从省烹饪协会获悉，我国首部针对餐饮企业制定的行业规范文件《餐饮企业经营规范》将从今年12月1日起在国内实施。规范中首次对餐馆使用一次性木筷进行了限制，这意味着在一些餐馆流行的“一次性餐包”将面临退市。

    “一次性餐包”

    年底面临退市

    据了解，此次颁布的规范适用于各种经济类型的企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅（含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅）、小吃店、快餐店、饮品店以及集体用餐配送企业。涉及的内容主要有餐饮企业的资质、场地、设施、卫生及后续处理的一些问题。规范还根据建设节约型社会的要求，对餐饮企业的节能降耗、环境保护做出了相应的规定。建议餐饮企业减少一次性筷子、纸杯等餐具的使用。

    目前，省会各饭店中，使用一次性筷子较多的要算“一次性餐包”形式。一套餐包里装有筷子、湿巾、牙签等，这种餐具的使用尤在一些中档特色饭店较为普遍，每套收费为1－2元。《餐饮企业经营规范》实施后，这种“一次性餐包”将面临退市。

    “很多人误以为一次性筷子卫生，其实不然。”据石市质监局相关负责人介绍，目前我国食品用包装、容器、工具等制品生产企业总体质量水平并不高，生产工艺较落后。据国家质检总局对食品用塑料包装等制品生产企业普查结果显示：我国现有食品用塑料包装等制品生产企业3700多家，其中10人以下的小企业有1100多家，半数一次性餐具质量不合格，而且包装速食食品的一次性塑料餐盒、餐碗和托盘等问题尤为严重，它们在生产时使用废塑料、添加化学品，遇热或油脂会释放出致病物质，且转移到食品，从而引发急性或慢性中毒，严重的甚至会致畸致癌。因此建议“告别一次性餐具，提倡可回收消毒餐具”。

    对省会中档饭店略有影响

    新规实施后，对石市的餐饮行业会有什么样的影响呢？记者就此采访了几家酒店。高档饭店普遍反映，新规对其影响不大。“即使一次性餐具被叫停了，对酒店的影响也不大。”一家四星级酒店的负责人介绍说，现在高档酒店基本使用的都是经消毒的可循环使用的餐具。另外对于一些已经使用了“一次性消毒餐具”的中低档餐馆也没有什么影响，这些餐馆的餐具都是经餐具消毒公司统一配送、回收的。

    受影响较大的是一些普遍使用“一次性餐包”的中档特色酒楼。其中一家酒楼的负责人告诉记者，目前这种一次性餐包还是比较受客人欢迎的，对于新规他们会观望一段时间，如果强制实施，他们会考虑改为“消毒可回收筷子”。