【我要印】讯：随着生活水平的不断提高，人们的饮食生活已由过去的单一化温饱型过渡到现在的多样化营养型。

　　目前，在专家们营养新理念的倡导下，冷冻食品被普遍看好，消费量越来越大。由于冷冻食品存在着区域性和季节性的差异，其流通量也随之加大。为了保持冷冻食品存在储运、销售过程中的质量，近年来相关企业和科研单位加大研发力度，相继推出了一批具有保温功能的包装材料。

　　其中功能型保温瓦楞纸箱具有隔热功能的瓦楞纸箱低温储藏是目前冷冻冷冻食品保温的有效手段。具有隔热功能的瓦楞纸箱，,就是在传统箱内、外包装衬上复合树脂和铝蒸镀膜，或在纸芯中加入发泡树脂。使其具有优良的隔热性，防止在流通途中蔬菜水果自身温度的升高，达到保温目的。

　　冷冻包装防水纸板的运用

　　随着冷冻食品包装的不断普及，对于包装材料的性能提出更高的要求，特别是防水纸板的开发与生产，在冷冻包装上得到了很好的运用。使用这种新工艺生产的防水纸品用作包装材料，在相当大的范围内可用以代替塑料制品；而其不同于塑料制品的可取之处是防水纸品的废弃物，纸厂无需特别处理即可回收重新用作造纸原料，不致污染环境，浪费资源，是典型的绿色包装。

　　一般所制防水纸或纸板每次连续抗水渗漏时间可达到80克/米 以下的纸页不少于72小时，80克/米 以上的纸页不少于100小时，300克/米以上的纸板不少于200小时，其阻抗初始温度100℃沸水的连续抗水渗漏时间也不少干72/h时。

　　防水纸或纸板与不防水的同品种纸或纸板相比较，除了新增防水功能之外，强度、色泽与粘接性能没有变化，印刷性能有所改善，透气性能有所提高。

　　冷冻包装防水剂的使用

　　瓦楞纸箱采用的防水瓦楞纸板根据防水程度和防水加工方法的不同有三类划分：疏水瓦楞纸板一般进行不沾水的蜡或硅等疏水物质的涂布加工而成，遇到一次大量的水就会完全丧失防水效果；遮水瓦楞纸板是以石蜡为主体的树脂混合剂在瓦楞表面形成复膜起隔水作用，但不作遮水加工的部分完全不能抵抗水的浸透；耐水瓦楞纸板整张纸板用石蜡和树脂浸透加工，会缺乏疏水性，由于无法涂布遮水性不高。

　　传统的瓦楞纸箱的防水、防潮一般采用树脂类、清油 、维方油(防潮油)，由于在操作时费工、费时，涂刷后需要凉晒或采用加热形式烘干，易对瓦楞纸箱造成污染，不符合卫生要求，已不适合时代发展的要求，作为防水加工材料市场上用的较多的是石蜡，在于它的成本较低，防水性能优良，无害。目前HF系列瓦楞纸箱、纸制品拒水剂的推广在防水、防潮，上的作用明显。其可操作性强，涂后表面光亮，无毒、无味、且能提高瓦楞纸箱的物理性能指标，不影响印刷和封口，是理想的防水、防潮材料。

　　进行耐水加工处理可以在对箱板及瓦楞原纸进行和在纸板时或制造后进行耐水加工处理。

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　　冷冻食品的范围是非常广泛的，一般来说可以分为两种：一种是饮料、乳品、冷饮、海鲜、肉类等需要用低温保鲜的食品，一种则是指冷冻干燥的食品。也许读者会对前一种冷冻食品非常熟悉，而对后一种冷冻干燥食品不甚了解，下文就来简单的介绍一下。

　　冷冻干燥食品是指经过脱水干燥以后，需要经过冷冻保藏的食品。它是对新鲜食品进行特殊的处理，以达到保鲜保质的一类新型食品。从品质上讲，它优于传统的热风干燥、喷雾干燥、真空干燥等脱水食品；从贮运角度讲，它远远优于速冻食品和罐装食品。

　　冷冻干燥食品在食用前，只需发水后恢复其原有的色、香、味即可加工或食用。冷冻干燥食品很容易复水，而且最大限度地保留了新鲜食品的色、香、味，同时也最大限度地保留了食品原有的营养成分和生理活性成分。因此，冷冻干燥食品目前已成为高质量的速食方便食品，使得很多功能性食品或高档食品的原料多采用冷冻干燥食品原料，也使得冷冻干燥食品成为高附加值的食品或原料。在国外一些发达国家，冷冻干燥食品成为运动员、野战部队军人、宇航员等特殊职业者的重要主食品。在民用食品方面也占据了重要地位，如日本的快速方便食品中有50%是冷冻干燥食品。在国际市场上冷冻干燥食品要比传统脱水食品价格高出4倍多。

　　冷冻干燥食品品质特征

　　冷冻干燥食品最大的品质特征是通过冷冻干燥，包括冷冻升华干燥和真空冷冻干燥后，使水分含量很高的食品最大限度地将水分排出。其品质特性表如下。冷冻干燥食品收缩率远远低于其它干制食品，能保持新鲜食品的形态。冷冻干燥食品无表面硬化现象，而在复水时，水分可迅速渗入到冷冻干燥食品内部，因此具有优异的复水性能。

　　冷冻干燥食品在加工时避免了常见的食品加工中热敏性成分被破坏，易氧化成分被氧化的现象。所以冷冻干燥食品营养成分及生理活性成分保留率最高。冷冻干燥食品是在低温下进行加工的，不会发生色素分解所造成的退色、酶和氨基酸所引起的褐变现象，在食用复水时不需添加色素便可达到鲜艳如初的效果。冷冻干燥食品加工时芳香成分挥发性较低，且干燥后芳香成分浓度相对增加，香气更浓。

　　冷冻干燥食品包装特性

　　冷冻干燥食品脱水彻底，不需添加任何防腐剂，只需适当包装便可安全且较长时间贮藏保鲜。冷冻干燥食品结构为多孔海棉状，若包装不当，一旦暴露于空气中，便易于吸湿潮解。

　　冷冻干燥食品的比表面积较大，易使空气中的氧与食品内部接触，时间一长将会使其中脂肪氧化酸败，这需用包装技术来控制。冷冻干燥食品相对密度小，所占体积相对较大。另外，具有多孔蔬松的结构而易碎，不便运输(需作包装处理后运输)。

　　上述的品质特征和包装特性正是冷冻食品设计和选用包装方法和技术必须加以考虑。


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