3.迷你型冰淇淋
        
　　最近的另一个趋势就是迷你型冰淇淋。雀巢为此已推出"迷你蛋筒"，12支30ml装的冰淇淋蛋筒，其中草莓冰淇淋搭配黑莓、香草冰淇淋搭配巧克力和杏仁。在国内超市也可以见到这类产品。Iceland牌也推出了自己品牌的迷你香草冰淇淋，它是8只装、外包裹巧克力的香草冰淇淋蛋筒。同时，超迷你（一口一个）型的冰淇淋也很盛行。
        
　　Magnum的"Magnum Moment"和传统的香草蛋筒有很大的不同。这些一口一个的迷你冰淇淋有榛果味、巧克力味等多种口味，每一盒都装有18个超迷你冰淇淋。笔者1997年在美国纽约超市就购买了这种产品，外涂巧克力像糖块大小的冰淇淋。在德国市场上可以看见冰淇淋果仁糖，经营一口一个的冰淇淋糖果店，有华夫饼干碎屑和柔软奶油夹心的咖啡冰淇淋。另一种酒味的块菌冰淇淋（truffle ice cream）有巧克力夹心、可可奶油和法国橘香酒。消费者追求高品质冰淇淋， "Carte D"和"Origin"在市场上一直以只使用最棒的天然原材料闻名，这些冰淇淋有浓郁的黑巧克力、草莓等多个品种，没有添加任何人工色素、香料和防腐剂。
        
　　4.孩子们的冰淇淋
        
　　冰淇淋市场没有忽视传统的市场核心-孩子。Tesco独创的"Push Ups"看上去使大家回忆起了童年时光，其混合包装中有草莓、桔子、柠檬和酸橙味。同时，Sainsbury的"Blue Parrot Cafe"的10支装的包装盒中有纯牛奶、水果味、草莓味、香蕉味。Unilever的"Muddy Pigs"是巧克力冰淇淋搭配旋涡状的香草和草莓冰淇淋。Unilever的"Whipster"则是巧克力冰淇淋，巧克力包裹在香草冰淇淋的顶部。
        
　　5.冰淇淋的透明包装
        
　　一个最新的趋势是冰淇淋的透明包装，这意味着好的形象展现。如Landliebe之类的冰淇淋厂商在它们的新品冰淇淋上就这么做，也有的厂商更热衷于突出它们的产地。如雀巢的"Peanut Choc Manhattan"指出它们是传统的美国货，Tesco的"Simply Cornish"香草冰淇淋则指出它们产自英格兰的西部城市。Ben and Jerry的"Karamel Sutra"是包有焦糖果心的巧克力和焦糖冰淇淋。
        
　　6.经特殊设备和工艺研发的花式品种
        
　　主要是一些实力型企业和一些设备加工企业紧密合作，开发出一些具有一定难度的花式品种，使其在短期内不可被模仿从而保持领先优势。如和露雪的"千层雪"，雀巢的"黑道、白道"、"三角杯"，蒙牛的"随变"等。还有二维、三维立体冰淇淋产品也正在开发。