【CPP114】讯：小曹是一家公司的外事部经理。每年的中秋节，他都要负责给与公司有业务往来的朋友们赠送月饼票子。


　　这些月饼票子的票面价格往往都很高，虽然也能打折，但最后都是一笔不菲的开销。

　　眼看中秋又要来了，月饼票子开始在外风传，但公司银根紧缩，预算不多。如何既能保证跟客户之间的联系，又能帮公司节约一点开支？小曹绞尽脑汁。

　　一个偶然的机会，小曹在经过一家面包房的时候发现，原来面包房里也有自制的月饼，虽然没有品牌，但＂卖相＂和口味都绝不逊色。问一问价格，仅仅是品牌月饼的三分之一。＂我可以在你们这里多订一些月饼吗？＂小曹提出做１０００只的要求。

　　对方一口允诺下来，并给他在零售的价格上打了个８折。随后，在小曹的要求下，面包房的大师傅将每８只月饼装成一盒，配以精美包装，并在包装上印上了小曹公司的名称。

　　就这样，一款虽然有些山寨，但却不失精美，价格更加实惠的月饼就出炉了。整套月饼做下来，小曹只用了不到一半的预算。这些月饼快递送给客户，收到了很好的反馈。＂他们都觉得很有特色。＂小曹颇为自豪。

　　目击作坊制作山寨月饼

　　在莲园路上的一家面包房里，老黄师傅花了半小时时间，现场制作了一盘月饼。

　　＂月饼的主要原料就是面粉、鸡蛋、馅料。＂老黄师傅先将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团。然后把和好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。此后，他将调好的馅料－－莲蓉捏成一个个小圆饼，裹紧成馅团，包入擀好的面饼内，揉成面球。准备一个木制的塑料模盒，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从彩瓦模盒中扣出。

　　＂月饼的雏形就出来了，接下来就是烘烤。＂老黄师傅一边说着，一边用鸡蛋调出蛋汁待用。随后，他将月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。在烘烤的过程中，老黄师傅将月饼拿出来一次，再加刷了一遍蛋汁。

　　２０分钟后，油亮亮香喷喷的月饼就出炉了。在这家面包房里，这样一个１００克左右的月饼，单价为每个２．５元。

　　＂工序其实很简单。＂老黄师傅说，＂今天成本高了一些。最必不可少的鸡蛋，市场价在每斤３．８元左右；＇重头戏＇白糖，这个季节的单价在每斤２．３元左右；面粉单价每斤１元左右。＂算下来，一个月饼的成本在１．５元左右，根据馅料的不同价格略有区别。＂帮公司大批量加工，我们还可以给个批发价。＂

　　＂就差印上＇杏花楼＇了＂

　　在汶水路上的一个农贸市场里，好几家糕点摊位也都有自制月饼出售。基本上都是莲蓉、椰蓉、五仁等口味，１００克的月饼售价２．５元一个，５０克的月饼售价是８元一斤。在这些摊头上，各式各样的包装盒与包装袋也成为一大亮色。＂大的包装袋２块钱一个，小的包装盒１块钱一个。＂一个老板娘招呼着来往客人。

　　＂我拿一点杏花楼的包装过来，你帮我装一下，可以吗？＂一名客人问道。

　　＂当然没问题，我们还可以帮你把月饼都做成独立包装。＂老板娘取出一个莲蓉月饼，套进一个塑料包装里，用塑封机一压，一枚独立包装的月饼就呈现眼前。＂就差在月饼上印点＇杏花楼＇的字样。＂老板娘开玩笑地说。

　　一旁来选购月饼的顾客告诉记者，其实月饼的味道大同小异，同样是豆沙馅的，除非你是老吃客，一般都分辨不出来。何况如今月饼是送的人多，吃的人少，也就是图个气氛、感觉。

　　月饼制作有标准

　　是不是谁家都能做月饼？都能卖月饼？记者了解到，对于月饼的标准，国家质检总局和国家标准委早有规定，并对月饼的包装作出了详细的规定。其中有＂每千克月饼的销售包装容积应不超过９．００１０３立方厘米＂，＂包装材质应符合环保要求及食品卫生要求＂等内容。

　　在分类上，《标准》还把月饼主要分为广式月饼、京式月饼和苏式月饼等；按馅料则分为果仁类、肉禽制品类、水产制品类、蓉沙类、椰蓉类、果蔬类、水果味类、果酱类、杂粮类、椒盐类、蛋黄类等。

　　在保质期方面，《标准》规定，从生产之日起算，冷加工散装月饼不低于３天，盒装月饼不低于２０天，热加工散装月饼不低于１０天，盒装月饼不低于３５天等。


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