回想起小时候，我们用报纸包瓜子，用信纸包油条，用五颜六色的塑料袋装馒头，那时，似乎从来没有谁跟我们说过会“中毒”或“致癌”。然而现在，PVC 保鲜膜的风波刚刚平息，雀巢奶粉的“包装中可能含有致癌物”事件，又再次让我们把目光投向了食品包装。食品的包装仅仅是一层华丽的外衣吗？不同的包装对食物的品质有害吗？下面我们就为您讲讲各种包装的性能。去商场、超市，各式各样的食品包装让人眼花缭乱，有玻璃瓶的，有金属罐的，有印着美花纹纸盒的，有简简单单包一层塑料膜的。同样的商品，有时仅仅是包装不同，价格就相差很大。这些包装的价值到底有多大？仅仅是为了美化吗？

　　就像人一定要穿衣服一样，食品这层外衣的作用同样不可小觑。它除了起到简单的防止污染、方便携带的作用之外，一个好的包装对食物的品质也起着非常重要的作用。目前用于食品包装的材料主要有金属、玻璃、塑料、纸以及复合材料等几大类。

玻璃

　　常见用途：各种酒类、水果罐头的包装。

　　优点：除了阻隔性好之外，玻璃还有一个重要性能，即化学性质特别稳定，无异味，对保持酒香有极好的效果，这也是酒类包装特别“青睐”玻璃的原因。在其他领域，一些腐蚀性的化学药品、溶剂也必须用玻璃瓶盛装是一样的道理。此外，玻璃造型优美、晶莹剔透，可视性好，一些水果罐头也常采用玻璃瓶包装，目的是让消费者一眼就看到诱人的食物，激起购买欲。

　　缺点：厚重，运输成本高，而且是易发生爆裂等潜在危险，不方便运输和携带。

金属

　　常见用途：易拉罐啤酒、饮料，午餐肉罐头、豆豉鲮鱼罐头，铁罐或铁盒装的奶粉、饼干等的包装。

　　优点：强度高，遮光性、阻隔性好，有利于延长食物的保质期。

　　缺点：成本高，价格较贵，买相同容量的饮料，易拉罐装的要比塑料瓶装的价格贵。此外，金属不耐腐蚀。为防止食物中的酸性成分腐蚀金属罐壁，制作者需要在金属内壁涂上一层材料（环氧酚醛树脂），这样才能达到抗酸、抗硫的作用。

塑料制品

　　常见用途：各种早点、熟食品、蔬菜、水果、小吃……几乎包揽了所有的食品类别，是跟我们日常生活结合最紧密、最重要的一种包装材料。

　　优点：轻便、易塑形、不易碎、印刷性能好，成本低廉，是目前应用最广泛、最理想的一类包装材料。

　　缺点：不容易回收、难降解，“白色污染”已经成为环保一大难题，另外，塑料中残留单体及某些添加助剂的迁移问题也一直有待解决。在我国，一些小作坊、小工厂偷工减料甚至回收废旧塑料，生产大量不合格的塑料制品，危害人们健康，更是一个普遍而头痛的问题。“问题盒饭”、“有毒塑料袋”的报道不停地充斥着我们的耳朵，次次都让我们胆战心惊。

纸类

　　常见用途：洋快餐店里用来包裹汉堡、炸鸡翅之类的纸袋、纸盒。

　　优点：相对而言比较安全，包装废弃物处理灵活，容易回收，利于环保。经济发达国家出于环保方面的考虑，食品用纸包装较多。

　　缺点：阻隔性限差，不耐水，不耐油。

　　需要注意的是，食品包装用纸跟我们平时的文化用纸是不同的，食品用纸除了要满足耐破度、耐折度等机械力学指标外，还要符合食品卫生标准，例如要求不能使用荧光增白剂漂白（荧光增白剂是一种潜在的致癌物，长期微量摄入会对人体有害），重金属不能超标，脱色试验阴性（即保证不能脱色），不能使用回收废纸作为原料等等。用于食品包装的印刷油墨也跟普通油墨不同，因此不能拿平常的报纸去包装食物。看起来很白很“干净”的打印纸使用了大量的荧光增白剂，也不能直接用来长期包裹食物。

复合材料

　　常见用途：液体牛奶的包装盒、一些巧克力糖纸。

　　优点：可以将几种优势互补的包装材料综合在一起，发挥单一包装材料所不能满足的要求。比如超市里液态纯牛奶的包装盒，有砖形的，有屋顶形的，外形精致漂亮，如果你以为这只是一层简单的“纸盒”，那就错了。它表面看起来只是一层纸盒，但实际上从里到外足足有六七层，除了纸之外，还有塑料、铝箔等，综合了几大包装材料的优点，才达到较好的遮光、抗氧化、延长保质期的效果。就连一块小小的巧克力糖纸，也大多采用铝箔和纸的复合材料制成。而这样的复合材料在食品的包装中运用也越来越多。

　　缺点：对成本、技术要求高，现在我国采用的液体牛奶包装技术都是从国外引进的。(作者:李国民) (peter)