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2006-09-08 11:23:10.0 来源：-铃Q 责编：-Np7臦

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小C专访｜正博总经理范

小C专访·炜冈股份董事

　　目前，至少有两家化学公司和许多葡萄酒公司正在尽力研究葡萄酒生产的一个质量问题，即打开瓶盖时，屡屡感到存在一种霉菌臭味，同时，在最上面的葡萄酒也存在因瓶盖软木塞的污染而产生的称为“软木塞臭”这个质量上的老大难问题。

　　丹麦的诺优诺德（NovoNordise）公司主张采用酶反应法解决霉味和软木塞异味，然后仍然使用传统的天然软木塞。然而，美国新软木塞技术（NeocoreTechnologies）公司在道化学（DowChemical）公司塑料部的协助下，提出利用具有天然软木塞外观和性能的、无污染的人工合成软木塞的解决办法。

　　这是一个非常大的市场，每年大约有100亿到120亿只软木塞在世界市场上销售使用，价值可达10亿美元以上。

　　几个世纪以来，这个软木塞污染问题在专家们的研究下，找到了主要原因物质。据加利福尼亚大学的丹比斯学校葡萄栽培及葡萄酒酿造部的格里斯汀教授介绍，现已查明，污染葡萄酒的主要成分是2，4，6一三氯苯甲醚（TCA）。

　　目前，世界上软木塞资源的大约50％来自葡萄牙的软木塞树皮加工而成。其他如西班牙、意大利和阿尔及利亚等地中海沿岸各国也是软木塞的重要产地。这些软木塞树每隔十年会产生多酚化合物。而那些多酚化合物可以在苯甲醚之类低毒性化合物中，将苯酚甲基化，形成TCA。

　　污染物TCA是由天然或人造氯元素源与微生物产生的苯甲醚发生反应后形成的。它们在树木生长过程中，收获软木塞资源时，起模过程中或者从欧洲运输到世界各生产葡萄酒产地过程中产生的。例如，在从热带的巴拿马运河向美国加利福尼亚运输的旅途中，对于软木塞是十分恶劣的条件。因此，无论什么地方生产的葡萄酒，总有3％～5％受到软木塞污染的影响，产品的霉臭味已达到使饮用者感觉到的上限量5～6ppt．工业用酶生产企业诺优诺德公司经研究向软木塞业界推出了多酚氧化酶制剂“Suberase”，确认可以解决TCA问题：将软木塞多酚化合物转化为以它为基础的聚合物。但是，由此引发了以消除TCA污染物与破坏这种污染味相关的多酚化合物两种不同方法的争论。因为软木塞中已经存在的所有TCA可以在酶、水、乙醇等组成的特殊水溶液中洗涤而除去。

　　诺伏公司与Sardinea的世界20大软木塞生产公司之一的莫立纳休（Molcnasu）公司下属德国莫立纳斯软木塞（MolinasKork）公司合作开发了多酚氧化酶制剂，后者用此酶处理了全部使用的软木塞，使葡萄酒生产企业的软木塞异臭问题降为零。另一些软木塞公司也同样采用了这种酶处理方法，一些葡萄酒生产的大公司都在进行类似的试验。

　　当然，还有其他几种解决异臭问题的方法在研究中，如将软木塞进行胶化处理及用臭氧溶液作处理的方法，是葡萄酒业界长期以来采用的解决办法。最近，欧洲正在试验中的一些方法是将TCA之类的挥发性化合物从软木塞中强制驱除以及应用微波和β－射线照射处理来杀灭促进形成TCA的微生物的方法等。

　　不过，现在还有一批葡萄酒公司采取用塑料代用塞取代天然软木塞的方法来消除软木塞臭的问题。这是由两家葡萄酒大公司和美国加利福尼亚三家葡萄酒公司等组成的专门研究资金资助下，经过研究试验以后，于1995年从新组建的新软木塞（Neokork）公司开始的。

　　新软木塞公司的主要技术主持人是塑料专家，采用的是制作塑料盖这种新的方法。开始时虽然使用间歇式挤出成形法加工制成了各种大小形状不同的塑料软木塞，但尚未达到一定密度和某种细胞状态的目标要求。但最近改用形似软木塞的单长筒形活塞式挤出器，已经能够将塑料加工成完全符合要求的塑料软木塞。此外，像杜邦公司选择聚四氟乙烯材料，用它加工成的塑料软木塞化学稳定极好，采用同聚乙烯材料组合以后，在黏弹性和刚性上又获得了新进展。新软木塞公司应用本公司研究所的专利催化剂技术加工制成了新的弹性体，取代LDPE之类的塑料。在塑料软木塞取代软木塞的研究方面取得了重大突破和重要进展。

　　虽然合成品现在在软木塞市场上所占有比例还不大，但是，专家们预计，今后发展的最终结局将是合成品获得成功，天然软木塞将成为珍奇的东西被收藏和观赏。

　　这是最为稳健的市场赢家——美国软木塞（软性供应）公司（CorkSuppolyUSA），它不仅仅是天然软木塞强有力的供应商，而且也是新软木塞公司生产的塑料软木塞在美国的独家专销商。从这家公司的行动中人们可以看到两种不同软木塞共存的新趋势。

　　目前，在市场上出现仅数年时间的新软木塞公司的塑料软木塞，在美国市场上销售金额可达5000多万美元，取得了迅速增长和发展。但是该公司客户仍然在购买天然软木塞加工品。例如希勃恩塔尤（Sebastiawi）公司每年约使用6000万只合成塑料木塞，主要用于一般葡萄酒产品。但是，高档品级的葡萄酒不仅其售价高，而且还依然采用高品质的天然软木塞，每年的用量是400万只。

　　总之，虽然从数量上看，合成品用量大得多，但是优质的天然软木塞价值高，因此在销售金额上并不低，而且，在葡萄酒业界是非常传统主义的，故而天然软木塞将以品质高和符合传统的优势，与合成品的低价格和新时尚争取市场。目前，天然品在同合成品的抗衡中，虽然各自优势和劣势泾渭分明，各有千秋，业已形成均分天下的局面，但是，从长远的观点看，孰胜孰败还有待生产公司、消费者、市场以及它们对产品质量方面的。