非定型包装的熟食 一律不得外购
2014-05-17 09:50:42.0 来源： 西安日报(西安) 责编：刘晓燕
- 摘要：
- 为切实做好本届西洽会暨丝博会期间餐饮服务食品安全保障工作，市食品药监局提前安排专项整治，要求餐厅接待单位熟肉、凉皮、饸饹等非定型包装熟食必须自己加工制作，一律不得外购。
【CPP114】讯：为切实做好本届西洽会暨丝博会期间餐饮服务食品安全保障工作，市食品药监局提前安排专项整治，要求餐厅接待单位熟肉、凉皮、饸饹等非定型包装熟食必须自己加工制作，一律不得外购。
市食品药监局要求各分局对辖区餐饮服务单位，特别是中小餐饮服务单位进行一次全面的食品安全专项整顿，消除食品安全隐患，确保会议期间餐饮服务环节食品安全。
各食品接待单位要严把食品原辅料采购关，对所采购的食品原料全部进行造册登记。做到“八坚持”，即：坚持生熟分开，坚持一刮、二洗、三消毒、四保洁的餐具洗消制度，坚持一拣、二洗、三切配的加工操作程序，坚持冷盘间操作人员戴大口罩及一次性手套从事操作制度，坚持冷盘间用纯净水过凉菜制度，坚持切配时间不超过2小时，坚持对凉菜间操作人员实行现场食品安全监督制度，坚持对冷盘及食品成品48小时留样制度。
市食品药监局要求对接待单位供应的酒、饮料、糕点及赞助食品实行索证，要求其备案并留样，必要时可进行抽样检验。接待单位不得供应违禁生食水产品和其他禁止生产经营的食品，非定型包装的熟肉、凉皮、饸饹、凉菜等直接入口熟食必须自己加工制作，一律不得外购，并严禁供应四季豆、豆浆、新鲜黄花菜和发芽土豆。
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