瓶类保鲜包装

绝大部分的饮料、油类和调味料等都是瓶罐包装的。目前国际国内出现的瓶类保鲜包装新技术有：

美国科学家发明一方法，即用等离子体蒸汽沉淀技术在塑料瓶外形成一层柔软的聚酯薄膜，能够使瓶内装的食物保持新鲜。这种塑料表面镀层能够使氧气减少10%以上，镀层类似石英，厚度小于3毫米，并且该塑料在回收时不需要作特殊处理。

美国另一家公司成功研制出一种人鳃，这是一种能把氧气从海水中抽出的装置。这种装置利用一种同肺叶血红蛋白作用相似的分子进行工作，它能紧紧地贴在任何一个与它相遇的氧分子上。该公司与生产啤酒盖的企业联合研制生产出一种内带类似血红蛋白质的啤酒瓶盖。把它盖在啤酒瓶上，即可抽出混入瓶内的氧气，防止啤酒因氧化而失鲜。

瑞典泰特拉帕公司推出的PET啤酒瓶是用内侧涂有玻璃似的氧化硅薄层的50mlGrasrcin独特技术吹塑而成。氧化硅涂层内侧透明，阻隔性非常优异，能延长啤酒保鲜期。

青岛广华啤酒保鲜容器有限公司开发现奈尔E型绝氧啤酒保鲜桶，这是新型啤酒包装容器，采用独特的充气自动蓄压结构与内置式微型钢瓶相结合方式，确保注酒、出酒存放全过程的绝氧操作，保证桶装啤酒的口感。产品内壁是光滑的不锈钢内胆，易于清洗。MICROMATIC的酒方增加桶的可靠性，厚度均匀的PU泡沫塑料保温层有良好的保温性，出酒系统有较强的消沫功能，酒桶绝氧出酒可杜绝空气进入桶内，造成啤酒氧化和二次污染。

有一种用于葡萄包装的保鲜浮质罐，这种罐中凸起处带有一穿透软木塞的蜗牛梢的空心管，只需要把罐边的一手柄拉起，这空杆梢就会自动打开，葡萄酒流出，同时，浮质罐把补充的特殊气体（无杂志的纯氩与CO2和水蒸气的混合气体）通过第二个管子压入瓶中，外界空气无法进入瓶内，使葡萄酒开放饮用后也能上期保存。

绿色环保类保鲜包装

美国南卡罗来纳的克雷逊大学以玉米、大豆、小麦为原料，将玉米蛋白质制成纸状，用于香肠等食品的包装，使用后可供家离食用，或作肥料。美国“纳蒂克”开发的胶原薄膜，采用动物蛋白质胶原制成，具有强度高、耐水性了隔绝水蒸汽性能好等特点，解冻烹调时即溶化可食用，用于包装肉类食品不会改变其风味，达到保鲜效果。日本三菱人造纤维公司开发的薄膜，以红藻类提取的天然多糖为原料制成，呈半透明状，质地坚韧且热封性好。

日本一家公司利用山榆菜的有效成分——烯丙基硫氰酸酯研制成能防止食品中细菌和霉菌繁殖的新材料。但烯丙基硫氰酸酯是一种易挥发的不稳定物质，不适宜加工。该公司成功地用环状低聚糖包裹它，使其稳定化，然后制成抗菌性粉末，再加工成包装薄膜或内器。这种粉末会缓慢地释放出榆菜的有效成分，覆盖食品表面，从而延长食品的保存期。

英国剑桥大学科学家，开发了一种涂在水果上，可与水果一起吃的保护膜。这种涂在水果上的保护膜，是用糖、油，纤维酶制成的特殊溶液，稍稍加紧热后，将洗净后的水果放入其中，经过浸泡取出，水果表面就会蒙上一层薄得几乎看不见的保护膜。就是这层保护膜，能阻止细菌和氧气的进入，不仅可延长水果的保鲜期，防止很快发生腐烂，而且与水果一起吃时，味道会更加鲜美。

近年来，环保型绿色食品包装是层出不穷。据报道，美国食品专家推出了新型环保食品包装材料。这种材料完美采用压草莓制成，用其制成的食品包装薄同样能够阻止氧气渗入，达到保鲜效果。美国专家还采用经粉碎的草药制成一种新型的包装薄膜，用它包装食品不仅可以起到保鲜作用，而且还能改善香蕉和苹果等水果的风味。专家认为，在不久的将来，不仅是草药，就连胡萝卜等蔬菜和水果都可以用于制作保鲜包装材料。