给食品穿上“防护服”

从1982年初加入瑞典利乐国际公司，黎博文便开始了“包装”生涯。二十多年来，他担任过利乐英国公司国际项目经理、利乐美国公司市场和销售副总裁、利乐公司市场运营部总裁等职务，2006年春天又肩负起利乐集团全球商务运营执行副总裁的重任。谈起本行，黎博文津津乐道：“利乐的纸盒包装系列产品，可以为水、牛奶、果汁、葡萄酒、大豆饮料、番茄制品，汤羹、甜食等食品提供安全防护，世界上第一种可蒸煮的纸盒包装也出自利乐，适用于蔬菜、西红柿、意粉酱、速煮食品和宠物食品。”

随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题越来越受到社会关注。要保证食品不变质，不仅需要严把加工关，同时也离不开优质包装，这一点对于乳制品来说尤其重要。黎博文中国此行是参加第27届世界乳品大会，他希望与更多的合作伙伴进行沟通，听取他们对包装技术的新要求。他认为，如今人们更加关注健康和生活质量，对食品质量提出了许多新要求，如延长保质期，保留营养价值，风味、颜色、特性不改变等，“这对于食品生产和包装企业都形成了新的压力。只有不断推出新产品和新包装，才能更好地满足消费者需求。”

正是看到了这一趋势，利乐公司对创新格外重视，把开发新的加工、包装以及配送体系视为保持公司市场领先地位的重要途径。黎博文介绍说，利乐有一套独特的“创新流程”，公司高层直接过问研发事务，并从客户的角度来审视研发工作，同时在研发中打破公司内部的机构设置，实行跨领域的合作，从而保证了最佳效果。目前利乐在全球共拥有5000项专利，另有2800项专利正在申请中。公司投入的研发经费超过年销售收入的3%，在10个国家建有19个研发中心，共有1000多名工程师从事这一工作，每年有超过40种新产品投入市场。

食品包装的首要功能就是确保食品安全，利乐对此可谓精益求精，力求不放过每一个细节。黎博文以利乐新开发出的“利乐工厂大师”管理系统为例介绍说，这一系统可以对食品加工的所有环节实现可追溯的监控管理。“如果任何批次的产品发生问题，系统便会及时追溯回去，找出出现问题的部位及原因，最终加以解决。”

让创新贴近大市场

利乐的创始人鲁宾·劳辛曾说过，一家公司的生存依赖其创新能力。而利乐就是这样一家以创新促进发展的公司。1961年，利乐与Alpure公司合作，解决了灭菌与包装一体化的难题，研发出无菌包装系统，为液态食品包装翻开了新的一页。为此，美国食品工艺研究所把无菌灌装技术评价为“50年来食品科学中最重要的成果”。

此后的40多年中，利乐利用无菌灌装技术不断推出包装新产品和新设备，通过提高食品包装的安全性，增强企业的市场竞争力。黎博文以利乐最新研制的无菌灌装机A3/柔性线新设备为例介绍说，这种新设备可以根据客户需要灵活改变包装尺寸和形状，更好地应对市场需求的变化。“此外，嵌入机身的集成清洗装置既能保证清洗效果，又减少了清洁剂的使用；通过自动监控各种无菌参数，可以减少设备对操作员的依赖性和人为错误，更好地保证食品安全。”

对于利乐来说，中国是一个不容忽视的新兴市场。在黎博文看来：“中国的情况很独特，过去乳品包装业很薄弱，如今却一下子成为全世界最大的乳品业市场。这是中国经济快速发展的结果。”他透露，利乐刚刚制定了全球发展的七项战略，其中之一就是继续支持中国乳品行业的发展。按照规划，利乐未来三至四年要在全球新建五个工厂，其中两个最终可能落户中国。“我们相信未来中国的乳品行业将会保持良好的增长势头，特别是大量的散装牛奶将转换为包装牛奶。这一转变有利于更好地保证中国消费者的食品安全，同时也为利乐业务的发展提供了巨大机会。对利乐公司来说，我们不仅要加快增加在中国的生产能力，还要做好准备更好地满足中国客户的需求，这样才能实现双赢。”

从1989年第一次访华起，黎博文踏上中国这片土地已经有20多次，对中国乳品行业也有着比较全面的了解。他认为，中国幅员辽阔，从生产到消费的链条很长，因而如何保证乳品的新鲜度对生产和加工企业都是巨大挑战。而有着50多年行业经验的利乐食品加工和包装体系，对中国企业可以有所助益。“我们在产品设计、设备制造和包装技术开发方面，首先考虑到的就是食品安全，并且从生产的最前端就坚持这一原则，以确保我们的客户能够将安全、健康的食品送到消费者手中。”

记者感悟：数据表明，没有合适的包装，50%以上的液态食品将会因变质或出现污染，无法送到消费者手中。现代社会中，食品的生产地与消费市场的距离不断加大，离开包装，保证食品安全就是空话。正是看到了这一需求，利乐多年来始终专注于包装领域，通过为食品工业当好“配角”，发展壮大了自身。一个新兴产业的出现，往往会催生与之配套的相关行业，企业全心全意做好“配角”，就可能成为行业的“主角”。利乐的成功，就是例证。