在现代社会，随着生活节奏的加快，快餐食品越来越受到上班族的青睐。所谓快餐食品,即通常所说的方便食品，也称为即时食品，是一种可随时食用、携带方便的食品，主要有咸食品、烤饼、脆点心、爆玉米花、糖果、胶姆糖、坚果及快餐饼和馅饼等。快餐食品的包装除了满足使用功能外，也正向着更加美观、多功能化方向发展。本文对快餐食品常用的软塑包装材料作一简单介绍。

一、咸食品包装

咸食品包括玉米片、土豆儿片、椒盐饼干、爆玉米花、咸坚果等各种各样的炒货。其包装中有75％为软塑包装。最初的咸食品包装材料多为纸板、涂蜡纸或石蜡涂布玻璃纸袋，后来为满足咸食品的性能要求，PVDC涂布玻璃纸使用越来越多，其在透明性、阻氧性、阻湿性及热封制袋性方面，均较早期的包装优越。随着包装技术的发展，近年来PVDC涂布玻璃纸被价格更为低廉的BOPP复合薄膜所替代，BOPP复合薄膜的包装成本仅为玻璃纸包装成本的60％左右，同时还克服了玻璃纸在低温下易发生褶皱、脆裂的现象。结合PVDC涂布BOPP薄膜的复合形式是目前咸食品包装的主要材料，主要有以下6种结构：

①BOPP/黏结剂/HDPE/热封层：热封层采用离子型薄膜或EVA薄膜，还可采用Surlyn+EVA掺混物经挤出涂布复合在上述结构的里层。BOPP透明性和印刷适性良好，可以经里印后再进行干式复合。Surlyn薄膜有良好的耐油脂性，但价格偏贵，若同价格较低的EVA掺混，可以在降低价格的前提下，很好地满足热封要求。

②BOPP/胶黏剂/玻璃纸/PVDC：PVDC既是热封用树脂，又具有防潮、阻气、耐油性能。

③在BOPP薄膜上挤出PP+3%PE共聚物,或者挤出涂布丙烯-乙烯-丁烯三元共聚物,或者PVDC涂层。

④BOPP/黏结剂或者挤出PE/VMALBOPP/热封层。热封层使用挤出涂布乙烯-丙烯共聚物或乙烯-丙烯-丁烯共聚物方法复合在上面。

⑤BOPP/热封层：这是最为简单的结构，当温度较低时，采用在里印的BOPP膜上挤出涂布一层热封层的办法制成。此种结构只适用于焙烤食品。

⑥EP热封层/PVDC/EVA挤出OPP/EP热封层。

1.玉米片包装

玉米片是将玉米粉做成糊后，用辊压或挤出的方法制成条状，再入油锅炸或焙烤而成的。其包装速度要求较快，为此对薄膜的滑爽性、平整性和低的热封起始温度要求较高，以便适应包装机械的操作要求。玉米片油炸后广泛使用PVDC涂布OPP/VMALBOPP/HDPE复合薄膜包装。典型的中型包装袋结构为：50gBOPP/PE/70gPVDC涂布BOPP，PVDC作为热封层；大型包装袋的结构为75gBOPP/PE/70gPVDC涂布OPP。这类包装结构具有良好的热封强度和热黏合性，能够满足快速包装的要求，同时其遮光性和阻湿性对咸食品包装也非常重要，遮光可以防止油炸食品变味，在无光情况下，残留在袋中的氧气要10～12周后才会使食品中的油变质。

2.土豆儿片包装

由于油炸土豆儿片包装前通常要撒放盐及其他调味料，食品中的含油量可高达35％～40％。为了防止油品氧化变味，通常使用不透明的包装材料防止光线透过，要求包装材料的透光率在10％以下，其透氧性及透湿性也应较低，从而可使土豆片的风味保存在10～12周以上；若使用高阻隔包装材料，同时在包装中充入氮气，则会具有更长的保质期。为能满足上述性能要求，油炸土豆片的一个典型包装结构为：50gBOPP/黏结剂/160g白色或棕色HDPE/黏结剂/75g可热封的VMALCPP。若为大袋包装的油炸土豆片，其包装结构可为75gBOPP/白色PE/棕色玻璃纸/热封PVDC或者是75gBOPP/PE/80g可热封的VMALCPP。

3.椒盐卷饼

椒盐卷饼是将面粉和其他成分相互混合，经挤出做成各种形状和规格后，洒上一层盐放在长的连续炉内缓慢焙烤而成。这种饼可以玻璃纸或者PVDC涂布玻璃纸作为包装材料，最常用的包装材料是PVDC涂布BOPP，其主要特点是具有良好的防潮性。典型的中型规格包装材料结构为：75gBOPP/PE/70gPVDC涂布BOPP或者75gBOPP/PE/250gPVDC涂布玻璃纸。

4.爆玉米花

爆玉米花是玉米粒子利用热空气爆胀，再用糖做包衣的一种消闲食品，也可以用盐或其他调味料拌和后成为另一种风味的食品。中型规格的无糖衣爆玉米花包装结构为：75gBOPP/PE/70gPVDC涂布BOPP；有糖衣的爆玉米花包装结构为：75gBOPP/PE/80g可热封VMBOPP。爆玉米花包装的主要性能要求是阻湿性，由于其本身不含有油，所以其阻氧性并不十分重要。