CPP114 —中华印刷包装网 余建良

绿色环保，是我国社会乃至整个世界都在倡导的一个可持续发展理念，它是现阶段整个人类社会文明的一个集中折射。绿色环保，在真正意义上满足了人类生活与发展的切实需求。

谈到包装业，我们知道，包材是包装业中所有包装环节上最为不可或缺的一个环节，是实现商品包装绿色环保化的一个绝对体现。商品包装在人类日常的生活与工作中所起的作用毋庸置疑，对于食品包装行业更是如此。因此，食品包装材料的绿色环保与否，对人类的生存环境和生活质量产生着直接而深远的影响。

回望食品包装行业整个的发展历程，包材在其中扮演的角色可谓是逐时进化。发展至今，绿色包装材料的研发已成了世界各国都高度重视的一个环保研究的重要课题，所取得的研究成果也是较为丰硕。这不仅顺应了人类社会发展的潮流，也进一步促进了绿色包装材料本身的研发进度，加快了绿色包装整个行业的发展脚步。

今天，主要是谈谈可食性包装材料的一些发展状况，可以断言，这种包材是当今世界上最为绿色环保的包装材料之一。

目前，可食性包装的研制主要集中在选材、工艺等方面，包装用各种材料成为首选的开发研究课题。可食性包装材料的发展，见证了食品包装在包装材料研发制造上的漫漫长途。

试想，在你准备吃某种事物的时候可以连着包装物一起吃下，将会作何感想？不用担心包装材料是否会对食物本身造成任何副影响，因为这本身也是食物的一部分，而且能够非常节约时间，在快节奏生活的今天，这种包装给人们的生活带来了极其的便利。

如今，可食性包装材料的原料发展主要有淀份、蛋白质、植物纤维和其它天然物质，是最为名副其实的绿色环保的包装材料之一。

在以玉米、小麦、土豆、豆类、薯类等农作物为基材制作的可食性包装材料中，以玉米淀粉改性加工成可食性包装材料最为典型，且加工技术与实际应用都较成熟。根据其所加入的添加剂、酸碱处理、酶处理或氧化处理的方法不同，可以制成薄膜，也可挤出成型，作小食品的膜衣，还可制成既防水又防油的饮料杯和快餐盒等。

用蛋白质制作可食性包装材料，则有动物蛋白质与植物蛋白质之分。动物蛋白质取材于动物皮、骨、软骨组织等，此类的可食性材料具有非常好的强度、抗水性和透氧性，特别适用于肉类食品的包装；由大豆等提取的植物蛋白质，可加工成膜进行包装，具有较好的防潮隔氧性，并具有一定的抗菌性，适合含脂肪食品的包装，不仅提高保质期，而且保持油性食品的原味。

植物纤维类可食性包装材料则以农副产品如麦麸、豆渣等和海草、海藻等海生植物为主要原料。植物纤维可制成各种容器，连同食物在热烹后一起食用，或用于包装方便面调料时，遇热即化，遇水即溶，可不必拆包（如豆渣为原料的可食性包装纸这种包装纸适合快餐面调味料的包装需要，热水一泡便能溶化，而且具有营养价值）。不仅如此，还可制成果蔬的保鲜包装纸。以海藻酸钠为主要成份的可食性材料，对脂肪、植物油具有不渗透性，是优良的耐油包装材料。

纵观可食性包装的发展，其方兴未艾的领域之一是发展多功能可食性包装膜，这种包装膜主要是利用天然水溶性高分子膜材，或兼用疏水性物质和乳化剂作为膜液，配加各种防腐剂，甚至配加酶制剂等生物活性物，浸涂于农产品或食品表面上，干燥后形成一层几乎看不见的薄膜，该层膜具有阻湿、阻气、防虫、防腐、抗氧化、抗褐变、抗病等不同性质，且可食用。

对于可食性包装膜，几十年来，大家熟悉的糖果包装上使用的糯米纸及包装冰激淋的玉米烘烤包装杯都已经是典型的可食性包装膜。

在人工合成可食性包装膜中，比较成熟的是现如今已工业化生产的普鲁兰树脂，它是无味、无嗅、非结晶、无定形的白色粉末，是一种非离子性、非还原性的稳定多糖，由于它是由α-葡萄糖甙构成的多聚葡萄糖，因而在水中容易溶解，可作粘性、中性、非离性的不胶化水溶液。其5%-10%的水溶液，经干燥或热压能制成厚度为0.01mm的薄膜，这种薄膜透明、无色、无嗅、无毒、具有韧性、高抗油性，能食用，可做仪器包装。其光泽、强度、耐折性能都比高链淀粉制得的薄膜好。

我国早在12～13世纪开始用蜡来涂复桔子、柠檬来延缓它们的脱水失重，延长果蔬货架寿命。现在一般采用的可食性保鲜膜，已发展成具有多种功能性质的，由多种生物大分子（蛋白质与多糖）和脂类制成的多组分食用膜。此种复合膜主要是通过不同分子间相互作用，形成的一种稳定的乳状液，然后干燥使溶剂挥发而形成的多孔、透明或半透明的三维网络结构的薄膜，这种多孔的网络结构使薄膜具明显的防水性及一定的可选择透气性，因而在食品工业，尤其在果蔬保鲜方面，具有广阔的应用前景。

壳聚糖可食性包装膜这种包装膜以贝类提取物壳聚糖为主要原料，将壳聚糖与月桂酸结合在一起，生成均匀的可食薄膜。用该包装膜包装去皮的水果和水果片，有良好的保鲜作用。

耐水蛋白质薄膜是可替代泡沫乙烯的新型包装材料，由于它的主要成份是玉米，所以具有生物降解性能，不会污染环境。

可见，随着人类科技水平的不断提升，制作可食性包装的原辅材料的选用范围已被不断扩展，深受人们青睐。

诚然，由于可食性包装材料的固有性质与合成高分子材料相比有种种局限，目前还远远不能代替合成高分子在食品包装材料中的地位。同时，相关领域的科技滞后，也在一定程度上阻碍了可食性包装及天然可分解性塑料的进一步开发和研制。

但是，需求决定市场。随着人们对生活质量要求的不断提高以及科技的迅速提升与更进，可食性包装材料将会被更多地开掘出来，并向着更加多样化的方向发展。因为，这是一个短时间内无法达到饱和状态的市场。