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2011-08-09 09:19:56.0 来源：-？？癚责编：嫅

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小C专访｜正博总经理范

小C专访·炜冈股份董事

　　【CPP114】讯：目前国内外开发的可食性包装资源广泛，研究开发前景十人乐观。
　　
　　多糖类可食性包装膜以植物多糖或动物多糖为基质的可食性包装主要有淀粉膜、改性纤维素膜、动植物胶膜、壳聚糖膜等。
　　
　　淀粉可食性包装膜是可食性包装膜中研究开发最早的类型。近年来，在成膜材料与工艺和增塑剂研究应用方面取得了重要进展。淀粉可食性包装膜以淀粉，主要是直链淀粉为基质，多元醇（如甘油、山梨醇、甘油衍生物及聚乙二醇）及脂类物质（如脂肪酸、单甘油脂、表面活性剂等）为增塑剂，少量动物或植物胶为增强剂制做而成。它们具有拉伸性、透明度、耐折性、水不溶性良好和透气率低等特点。
　　
　　改性纤维素可食性包装膜近年来，世界各国对改性纤维素可食性包装膜的研究开发极为重视。用植物纤维经化学改性，如甲基纤维素、羟基丙基甲基纤维素、羟基丙基纤维素，羧甲基纤维素等材料为原料，硬脂酸、软脂酸、蜂蜡和琼脂为增塑剂、增强剂，制得半透明、柔软、光滑、入口即化的可食性包装膜。它具有较高拉伸强度，较小透湿、透气性的特点，用于许多食品以阻隔水、氧和油脂。
　　
　　动物或植物胶可食性包装膜日本在动植物胶可食性包装膜的开发应用上一直处于世界领先水平，其它国家也有所研究。这类可食性膜以动物胶如明胶、骨胶、虫胶，植物胶如葡甘聚糖、角叉胶、果胶、海藻酸钠、普鲁蓝等为基质，甘油、多元醇、山梨酸酯等为增塑剂，制成可食性包装膜。它具有透明度、强度高，印刷性、热封性、阻气性、耐水耐湿性较好的特点，已用于调味品、甜味剂、汤料、油脂等食品的包装，还可用于冷冻食品、糖果及果脯等以防粘连。
　　
　　壳聚糖可食性包装膜由美国研制开发成功。壳聚糖是虾、蟹、昆虫等甲壳的提取物。以壳聚糖与月桂酸结合，可生成一种均匀的可食薄膜，厚度仅为012～013毫米，透明性好，主要用于水果（去皮）、蔬菜食品的保鲜包装。
　　
　　蛋白质类可食性包装膜以蛋白质为基质的可食用膜主要有在豆蛋白膜、小麦蛋白膜、玉米蛋白膜、乳清蛋白膜。
　　
　　大豆蛋白可食性包装膜以大豆蛋白粉为基质，甘油、山梨醇等为增塑剂，可制成各种用途的可食性包装膜或涂层。它具有良好的强度、弹性和防潮性等特点，可以保持水分，阻止氧气进入，食用营养价值高。
　　
　　小麦蛋白可食性包装膜以小麦面筋蛋白质为基质，经过乙醇的提炼，甘油、氨水等作为增塑剂制成可食性包装膜。它的韧性较强、半透明，具有良好的隔绝氧气和二氧化碳的能力，但防潮、防湿性能较差。
　　
　　玉米蛋白可食性包装膜日本、中国对玉米醇溶蛋白可食性包装膜的研究开发取得类似的成果。以玉米中的蛋白质为基质，经乙二醇或异丙醇溶液提炼，甘油、丙二醇或乙酰甘油作为增塑剂制成可食性包装膜。它具有成膜速度快、高温高湿下贮藏稳定、安全性可靠，对氧气和二氧化碳隔绝性和防潮性极好等特点。可作为药品、糖制品的可食性包装膜和涂层，还可用作鲜鸡蛋的涂层，微胶囊的被膜剂。美国研究发现，玉米芯中的蛋白质（玉米朊），经提炼制成薄膜，脂肪酸作为增塑剂制成可食性包装，它同样具有玉米醇溶蛋白可食性包装膜的特点。
　　
　　乳清蛋白可食性包装膜乳清蛋白最近几年才被用作可食性包装膜基质材料。以乳清蛋白为原料，甘油、山梨醇、蜂蜡、CMC等为增塑剂制成的各种乳清蛋白可食性包装膜具有透水、透氧率低、强度高、透明性好的特点。
　　
　　微生物共聚聚酯可食性包装当前微生物共聚聚酯可食性包装膜已由英国和美国研究开发为产品，并受到各国研究者的重视。这类膜是以自然资源糖蜜、油脂为原料，通过微生物发酵产生的32羟基丁酯、32羟基戊酸、42羟基丁酯、己内酯等通过聚酯制成可食性包装膜。它具有普通塑料薄膜光学性能好、透明、有光泽、物理性能优良、质轻密度小、化学性能稳定、易成形加工和广泛的代用性等特点。