预包装食品营养：告别“雾里看花”的印刷时代
2012-08-14 10:36:58.0 来源：解放日报 作者：陈玺撼 孙刚 责编：喻小唛
- 摘要：
- 虽然监管部门推行《通则》的热情很高，但一些消费者却并不买账。记者在超市访问了30位购买预包装食品的消费者，只有不到三分之一的消费者表示会看营养标签，而以营养标签数据作为最终购买依据的消费者只有3位。
【CPP114】讯：营养标签是指使消费者了解产品营养特性的标签内容，有助于预防和减少营养相关疾病
营养标签一般包含两个部分，即营养成分标识和表明、提示或暗示产品营养特性的文字说明
上世纪40年代，英国诞生世界首个营养标签，目前全球已有七成国家实施食品营养标签管理法规
昨日，卫生部例行新闻发布会上透露，2013年1月1日，我国首个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》将正式实施，企业必须在所产预包装食品外包装标签上标示蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种核心营养素和能量（以下简称“4+1”）的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。一旦通则施行，营养标签不规范的食品将不得销售。标上营养成分，到底对于食品企业和消费者意味着什么，记者昨日展开了一番采访。
企业需要一段时间准备期
目前距离标准实施还有不到4个月，记者走访市场发现，多款预包装食品都未标明“4+1”的含量值及其占营养素参考值的百分比，只标示出了配料表。据悉，日益上涨的产品包装成本是企业积极性不高的主要原因。也正是考虑到企业的“难处”，卫生部虽然在去年10月12日就发布了《通则》，但将正式实施的时间延缓到了明年初。
根据国际食品法典委员会颁布的标准，营养标签是指使消费者了解产品营养特性的标签内容，有助于促进膳食营养平衡，从而达到预防和减少营养相关疾病的目的。营养标签一般包含两个部分，即营养成分标识和表明、提示或暗示产品营养特性的文字说明。早在上世纪40年代，英国就诞生了世界首个营养标签。随后，世界各国纷纷效仿。据世界卫生组织的最新调查，全球已有七成国家制定并实施了食品营养标签的管理法规。
标明营养成分作用大吗？
上海市第十人民医院营养科主任韩婷说，新规定需强制标示的四种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物属于“洪量”营养素，意即大多数食物中都有，这三种营养素也是我们人体所需能量的主要来源，因此一般的营养标签都会标示。而钠是食盐的主要成分，对此进行标示，能提醒国人改变口味太咸的膳食习惯。至于能量，则是食物产生的热能，一般以大卡表示。据介绍，一些发达国家除了“4+1”外，还会标示钙、胆固醇等含量供消费者参考。
专家表示，标示“4+1”，有助于顾客根据自己的健康状况和营养需求，合理选择食品。比如牛奶中的蛋白质含量丰富，而一些奶制品尽管味道很浓，实际上蛋白质含量并不高，如果食品标签上明确了实际含量，就能有效引导顾客。此外，标签上还同时标示了所含营养成分占营养素参考值的百分比。所谓营养素参考值，指维持健康体重和正常活动的标准，消费者可以根据当天已经摄入量，避免过食营养素。
消费者抱怨“看不清”“看不懂”
虽然监管部门推行《通则》的热情很高，但一些消费者却并不买账。记者在超市访问了30位购买预包装食品的消费者，只有不到三分之一的消费者表示会看营养标签，而以营养标签数据作为最终购买依据的消费者只有3位。消费者不看的原因在于营养标签往往被“挤”在包装角落或接缝处，“字体太小看不清”。还有消费者表示，“即使看清了也看不懂”，比如“热量”这一项，有的产品计量单位是千焦，而有的却是千卡，看得“一头雾水”。
即使按照《通则》的要求完善了营养标签，但标示的数据与实际却很有可能有出入。一些业内人士坦言，营养标签中的具体数据按规定只让生产企业自行统计，由企业配备专业人员负责营养标签的制作和审核，合格后方可出厂。但实际操作中，这种企业自检合格的营养标签进入市场后，缺乏后续有力的监管手段。同时，我国对食品营养成分的检测还不够重视，检测人员素质不够，装备也不足，更多的精力被放在了有毒有害物质的检测上。这就不能杜绝无良企业制造虚假营养标签，从而“自说自话”的可能。
营养标签一般包含两个部分，即营养成分标识和表明、提示或暗示产品营养特性的文字说明
上世纪40年代，英国诞生世界首个营养标签，目前全球已有七成国家实施食品营养标签管理法规
昨日，卫生部例行新闻发布会上透露，2013年1月1日，我国首个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》将正式实施，企业必须在所产预包装食品外包装标签上标示蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种核心营养素和能量（以下简称“4+1”）的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。一旦通则施行，营养标签不规范的食品将不得销售。标上营养成分，到底对于食品企业和消费者意味着什么，记者昨日展开了一番采访。
企业需要一段时间准备期
目前距离标准实施还有不到4个月，记者走访市场发现，多款预包装食品都未标明“4+1”的含量值及其占营养素参考值的百分比，只标示出了配料表。据悉，日益上涨的产品包装成本是企业积极性不高的主要原因。也正是考虑到企业的“难处”，卫生部虽然在去年10月12日就发布了《通则》，但将正式实施的时间延缓到了明年初。
根据国际食品法典委员会颁布的标准，营养标签是指使消费者了解产品营养特性的标签内容，有助于促进膳食营养平衡，从而达到预防和减少营养相关疾病的目的。营养标签一般包含两个部分，即营养成分标识和表明、提示或暗示产品营养特性的文字说明。早在上世纪40年代，英国就诞生了世界首个营养标签。随后，世界各国纷纷效仿。据世界卫生组织的最新调查，全球已有七成国家制定并实施了食品营养标签的管理法规。
标明营养成分作用大吗？
上海市第十人民医院营养科主任韩婷说，新规定需强制标示的四种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物属于“洪量”营养素，意即大多数食物中都有，这三种营养素也是我们人体所需能量的主要来源，因此一般的营养标签都会标示。而钠是食盐的主要成分，对此进行标示，能提醒国人改变口味太咸的膳食习惯。至于能量，则是食物产生的热能，一般以大卡表示。据介绍，一些发达国家除了“4+1”外，还会标示钙、胆固醇等含量供消费者参考。
专家表示，标示“4+1”，有助于顾客根据自己的健康状况和营养需求，合理选择食品。比如牛奶中的蛋白质含量丰富，而一些奶制品尽管味道很浓，实际上蛋白质含量并不高，如果食品标签上明确了实际含量，就能有效引导顾客。此外，标签上还同时标示了所含营养成分占营养素参考值的百分比。所谓营养素参考值，指维持健康体重和正常活动的标准，消费者可以根据当天已经摄入量，避免过食营养素。
消费者抱怨“看不清”“看不懂”
虽然监管部门推行《通则》的热情很高，但一些消费者却并不买账。记者在超市访问了30位购买预包装食品的消费者，只有不到三分之一的消费者表示会看营养标签，而以营养标签数据作为最终购买依据的消费者只有3位。消费者不看的原因在于营养标签往往被“挤”在包装角落或接缝处，“字体太小看不清”。还有消费者表示，“即使看清了也看不懂”，比如“热量”这一项，有的产品计量单位是千焦，而有的却是千卡，看得“一头雾水”。
即使按照《通则》的要求完善了营养标签，但标示的数据与实际却很有可能有出入。一些业内人士坦言，营养标签中的具体数据按规定只让生产企业自行统计，由企业配备专业人员负责营养标签的制作和审核，合格后方可出厂。但实际操作中，这种企业自检合格的营养标签进入市场后，缺乏后续有力的监管手段。同时，我国对食品营养成分的检测还不够重视，检测人员素质不够，装备也不足，更多的精力被放在了有毒有害物质的检测上。这就不能杜绝无良企业制造虚假营养标签，从而“自说自话”的可能。
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