科学家将壳聚糖、有机酸及其纳米级胶体用于食品抗菌包装材料
2013-07-19 08:36:05.0 来源：食品伙伴网 责编：钱莹
- 摘要：
- 据sciencedirect数据库消息，2013年6月《食品控制》刊登一项壳聚糖、有机酸及其纳米级胶体在食品抗菌包装材料中潜在应用的研究。
【CPP114】讯：据sciencedirect数据库消息，2013年6月《食品控制》刊登一项壳聚糖、有机酸及其纳米级胶体在食品抗菌包装材料中潜在应用的研究。
研究人员将低分子量及中分子量的壳聚糖及有机酸抗菌活性进行对比。
研究结果表明，壳聚糖抗菌活性受其分子量的影响，低分子量及中分子量壳聚糖最低抑菌浓度分别为0.010%、0.015%，纳米级苯甲酸-山梨酸胶体抗菌活性显著高于其非纳米级胶体。
纳米级胶体抗菌剂可以使用更少的抗菌物质达到相同的抗菌效果，在智能抗菌包装材料中具有广阔的应用前景。
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