“预包装”的熟食比散装卫生？
2013-11-11 09:17:55.0 来源：扬子晚报 责编：陈莎莎
- 摘要：
- 不久前媒体报道了一批散装熟食的卫生情况。抽检的结果显示，散装熟食鸭脖等产品，查出大肠菌群爆表的现象，令人担忧。
【CPP114】讯：不久前媒体报道了一批散装熟食的卫生情况。抽检的结果显示，散装熟食鸭脖等产品，查出大肠菌群爆表的现象，令人担忧。近期，央视财经《是真的吗》栏目再度将目光聚焦在熟食上，不过这次重点是“预包装”的食品。然而不幸的是，即便是有包装，但包括绝味鸭脖以及周黑鸭在内的食品，抽检结果也依然是超标的。扬子晚报记者李冲
散装食物不卫生，预包装也出现问题
预包装食品是指预先定量包装好或装入容器中，直接向消费者售卖的食品。也就是那些包装好的食品，正常而言，这些食品有更长的保质期。预包装食品在包装袋上都印有“QS生产许可”标识，老百姓常见的预包装有真空包装、锡纸包装，以及塑料盒装等等。那么，预包装熟食到底会不会比散装熟食干净卫生呢？预包装熟食的大肠菌群会不会超标呢？
带着这些问题，《是真的吗》栏目组的记者再次对各种熟食进行了抽检调查。记者在超市、火车站，以及街店购买了预包装的北京烤鸭、双汇玉米热狗肠、金锣福旺火腿以及周黑鸭盒装的卤鸭脖和卤鸭翅等各种食品。记者将抽检的各种预包装食品送到北京市食品及酿酒产品质量监督检验一站，进行大肠菌群和菌落总数的检测。
五天之后，检验结果出来了，抽检的真空包装全聚德烤鸭、双汇玉米热狗肠、金锣福旺火腿等其他几种食品的大肠菌群和菌落总数都在国标要求的范围之内，属于合格食品。
周黑鸭盒装卤鸭翅（北京簋街店购买），大肠菌群数量为430MPN/100g，超标近2倍，属于不合格食品。“这是普遍现象，还是偶然呢？”《是真的吗》栏目组记者带着这个问题，再次对北京另外三家门店的周黑鸭产品进行了抽检。检测结果显示，6份样品中，只有北苑店的盒装卤鸭翅，大肠菌群和菌落总数在国标要求的范围之内，属于合格食品，另外5份样品都不合格，大肠菌群和菌落总数都超标在0.5倍到5倍之间。
除了周黑鸭，绝味预包装产品也被曝超标
9月7日，《是真的吗》栏目播出了散装食品绝味鸭脖等大肠菌群超标之后，久久丫和绝味鸭脖通过官方微博公开道歉，声明要严格自查。绝味鸭脖还声称门店售卖卫生标准与包装产品有一定的差距，这句话曾引起很多网友不满。《是真的吗》栏目组也顺便对绝味鸭脖进行了抽检。检验结果表示，绝味鸭脖沙子口店真空包装麻辣鸭脖，大肠菌群为430MPN/100g，超标近2倍。
湖北周黑鸭食品有限公司的工作人员对扬子晚报记者说，南京市场上没有正宗的“周黑鸭”，因为周黑鸭公司还没有进驻南京市场。
扬子晚报记者昨天走访了新街口附近的几家绝味鸭脖门店，销售员称，有包装的熟食保鲜期更长，也更干净，工作人员罗小姐对记者说，店内的产品都是由食品工厂统一制作、全程冷链统一配送的，每批货出厂前都要经过检验，只有合格的产品才能出厂，不大会出现大肠菌群超标的现象。“而且卫生、工商部门也会定期检测的，每个批次我们都会送去检验！”
散装食物不卫生，预包装也出现问题
预包装食品是指预先定量包装好或装入容器中，直接向消费者售卖的食品。也就是那些包装好的食品，正常而言，这些食品有更长的保质期。预包装食品在包装袋上都印有“QS生产许可”标识，老百姓常见的预包装有真空包装、锡纸包装，以及塑料盒装等等。那么，预包装熟食到底会不会比散装熟食干净卫生呢？预包装熟食的大肠菌群会不会超标呢？
带着这些问题，《是真的吗》栏目组的记者再次对各种熟食进行了抽检调查。记者在超市、火车站，以及街店购买了预包装的北京烤鸭、双汇玉米热狗肠、金锣福旺火腿以及周黑鸭盒装的卤鸭脖和卤鸭翅等各种食品。记者将抽检的各种预包装食品送到北京市食品及酿酒产品质量监督检验一站，进行大肠菌群和菌落总数的检测。
五天之后，检验结果出来了，抽检的真空包装全聚德烤鸭、双汇玉米热狗肠、金锣福旺火腿等其他几种食品的大肠菌群和菌落总数都在国标要求的范围之内，属于合格食品。
周黑鸭盒装卤鸭翅（北京簋街店购买），大肠菌群数量为430MPN/100g，超标近2倍，属于不合格食品。“这是普遍现象，还是偶然呢？”《是真的吗》栏目组记者带着这个问题，再次对北京另外三家门店的周黑鸭产品进行了抽检。检测结果显示，6份样品中，只有北苑店的盒装卤鸭翅，大肠菌群和菌落总数在国标要求的范围之内，属于合格食品，另外5份样品都不合格，大肠菌群和菌落总数都超标在0.5倍到5倍之间。
除了周黑鸭，绝味预包装产品也被曝超标
9月7日，《是真的吗》栏目播出了散装食品绝味鸭脖等大肠菌群超标之后，久久丫和绝味鸭脖通过官方微博公开道歉，声明要严格自查。绝味鸭脖还声称门店售卖卫生标准与包装产品有一定的差距，这句话曾引起很多网友不满。《是真的吗》栏目组也顺便对绝味鸭脖进行了抽检。检验结果表示，绝味鸭脖沙子口店真空包装麻辣鸭脖，大肠菌群为430MPN/100g，超标近2倍。
湖北周黑鸭食品有限公司的工作人员对扬子晚报记者说，南京市场上没有正宗的“周黑鸭”，因为周黑鸭公司还没有进驻南京市场。
扬子晚报记者昨天走访了新街口附近的几家绝味鸭脖门店，销售员称，有包装的熟食保鲜期更长，也更干净，工作人员罗小姐对记者说，店内的产品都是由食品工厂统一制作、全程冷链统一配送的，每批货出厂前都要经过检验，只有合格的产品才能出厂，不大会出现大肠菌群超标的现象。“而且卫生、工商部门也会定期检测的，每个批次我们都会送去检验！”
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