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有效提高肉制品安全需要专业食品包装

2014-12-19 15:44:07.0 来源：中国食品机械设备网责编：顾颖莹

摘要：: 国以民为本，民以食为天，食以安为先，食品安全问题已经成为一个世界性的话题，在任何一个国家，食品及其安全性都是上至国家领导人，下至布衣百姓共同关注的焦点。

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在欧美、澳大利亚等发达地区或国家，养殖会集中在大型的养殖场，有利于控制疫情发生；其次，在大型屠宰场屠宰牲畜，良好的机器设备及检疫检验使卫生得到控制；胴体经过预冷、排酸后进入分割程序，肉品会根据市场需要被分为各种部位肉；分割后，高阻隔真空收缩袋把卫生的肉品紧紧保护起来，然后储存到零度的冷藏库；市场订货时，冷藏车内整齐码放的包装肉品，相比直接运输胴体可为厂商节省大约25％的运输费用。在发达国家，真空收缩包装的红肉产品——牛、羊、猪等在严格的冷链条件下分别能达到100、70、45天的保质期，能给终端的储运，备货，销售带来很大的经济效益提升。

接下来，肉类产品将主要被分流到两个渠道：直接进入超市储藏间，或运入配送加工中心。进入超市的肉品，其包装直到销售的前一刻才被超市员工打开分装，或者不被拆封，完整地陈列在货架上销售；进入配送加工中心的肉品会被进一步加工成为能在零售终端销售的盒式即售肉品。这样，产品从生产到运输，再到销售的整个过程中都受到专业严格的保护，避免了二次污染。更进一步，规范包装的肉品使食品安全可追溯系统的建立成为可能。消费者可以通过观察每个产品的封口上的特定印章，确认包装没有被打开过，安心把肉品带回家。

《食品安全法》的施行将肉类食品安全提到了新的高度，肉类制品包装质量的重要方面。食品包装材料不能变为“隐形添加剂”导致肉制品的不安全。为广大消费者提供新鲜、营养、安全的肉类制品，是食品企业和包装企业的义务和责任。