无菌包装是一种高技术的食品保存方法，是指被包装的液体食品在包装前经过短时间的灭菌，然后在无菌条件下进行充填和封合的一种包装技术。

随着食品工业的迅速发展，无菌包装技术已开始在食品领域大显身手。无菌包装的最大优点是在无菌条件下最大限度地保留食品原有的营养成分和风味。因此，这种包装形式现在在食品饮料类的包装中被广泛应用，乳制品的包装最主要的就是采用这种包装形式。

无菌包装的材料实质上是一种复合材料，由纸张、PE、Al等材料复合而成，其中纸为结构材料，而铝箔则为高阻隔性材料。无菌包装有以下几种形式：屋顶包、砖形包、枕型包。包装时，将多层复合纸板用过氧化氢喷雾法或侵入法杀菌，并用热的无菌空气在灌装前吹去残留的过氧化氢。无菌包装的容量一般在2OO～1000ml，包装物为奶制品、果汁、饮料等，随着医药行业的进一步发展，在医药行业中无菌包装也必将得到快速的发展。

无菌包装市场

1．奶业

在我国农业部制定的乳业中长期发展目标中，“十五”计划末，奶类产品人均占有量达到1O公斤，总产量达到1350万吨；N2o3o年，奶类人均占有量将达N25公斤，总产量达N4250万吨。由于我国地域差异大，奶的产销区分布极不合理，主产区销量不多，主销区又不产奶或少产奶。要改变这种不合理状况还得靠合理的包装——无菌保鲜包装来解决远程运销问题。根据今后的发展趋势，乳品应由奶粉为主改为以液态奶为主，一可节省能源，二可提高营养价值和方便食用。乳品中按25％采用无菌保鲜包装计，“十五”计划末，每年需用无菌保鲜包装盒(屋顶包、砖包、枕包等，按250ml装计)约67．5亿个，价值3O多亿元。N2o3o年，每年需要包装盒200多亿个，价值100多亿元。

2．果汁饮料和其它饮料业

据中国饮料工业协会公布，我国人均饮料消费量只及世界平均值的五分之～，产量发展的潜力很大，有很多产品还有待发展、开发。预期饮料总产量2005年底将达2260万吨，2005～2O15年将以年均5％的速度增长，2O15年将达到3700万吨。据此，以其中的1096采用无菌复合纸包装材料计，2005年起每年需无菌包装盒(以平均500ml装计)约45．2亿个，N2o15年起，每年需无菌包装盒(平均按500ml装计)约148亿个。

3．蔬菜汁加工业

目前我国蔬菜汁加工业慢慢得到发展，特别是南方地区，比如广东福建等地，由于受气候影响以及蔬菜汁本身是纯粹的绿色食品饮料，蔬菜汁饮料很受人们的青睐和喜爱。随着社会的进步，科技的发展，人们对健康的追求和消费观念的更新，有关部门及有关专家预测，未来5～10年，全国蔬菜汁作饮料或佐料将得到一定程度的发展。这类产品的最佳包装将是无菌包装。因为它既可以有效保持原有营养成分，又可以使产品长时间储存不变色、不变味、不变质和适宜远程运销。

4．中药制剂业

随着科技的进步，加工水平的提高和人们生活节奏的加快，传统家庭式的中药煎药服用方法已很不适应，既费工、费能源，又给煎药服用带来不方便。未来的中药、草药服用方式应走向药厂、医院，按传统的固定处方、验方和加减处方、复合处方，分别集中煎熬，根据不同的年龄设定不同的容量，采用无菌包装，分销到各批发市场、零售商或医院药房、药店中去，病人根据医生所开的处方要求购买服用即可，一般病人也可根据自己的病情，直接到药店对症购买水剂中药。目前，国内只有个别企业生产无菌包装水剂中成药。这一新领域的开拓也将为无菌保鲜包装业带来无限商机，给患者带来极大的方便和福音。

此外，茶类、酒类的无菌保鲜包装业将开发出一片新的天地。